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茶多糖具有提高机体免疫等重要生理功能。实验了以茶多糖作为啤酒生产辅料应用于啤酒生产过程中，在保证传统啤酒风味和营养成分的基础上，初步确定了茶多糖啤酒生产的工艺路线。
茶叶多糖啤酒研制
【摘 要】
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茶多糖具有提高机体免疫等重要生理功能。实验了以茶多糖作为啤酒生产辅料应用于啤酒生产过程中，在保证传统啤酒风味和营养成分的基础上，初步确定了茶多糖啤酒生产的工艺路线。
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2008年1期
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