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研究了从荠菜中提取总黄酮的工艺条件及其含量的测定条件,探讨了乙醇浓度、提取时间和投料液固比（荠菜质量与乙醇用量比）对提取率的影响。结果表明最佳提取工艺为：乙醇浓度70%,提取时间11 h,固液比为1∶14;用分光光度法进行含量测定的适宜条件为：测定波长为510 nm,NaNO25%、Al（NO3）310%、NaOH 4%,测定荠菜提取物中总黄酮含量为0.1%。