【摘 要】
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以辣椒籽粕为原料,研究辣椒籽粕蛋白质的提取工艺。以蛋白质提取率为指标,在单因素试验基础上,选择对蛋白质提取率影响较大的4个因素的3个较优水平进行正交试验设计。结果表
【基金项目】
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新疆重大科技专项子课题(2016A01001-2)
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以辣椒籽粕为原料,研究辣椒籽粕蛋白质的提取工艺。以蛋白质提取率为指标,在单因素试验基础上,选择对蛋白质提取率影响较大的4个因素的3个较优水平进行正交试验设计。结果表明,辣椒籽粕蛋白质最佳提取工艺为:提取液料比25︰1 (mL/g),提取pH 9.5,提取温度50℃,提取时间2.0 h,此工艺条件下辣椒籽粕蛋白质提取率可达46.1%。
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