【摘 要】
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辣椒原产中南美洲．属茄科辣椒属。具有改善菜肴的色泽及味道．增进食欲、祛寒解表、活络生肌之功效，在蔬菜和调味品中占有举足轻重的地位。近年来研究发现．辣椒具有抗氧化、抗疲劳
【基金项目】
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湖南环境生物职业技术学院院长基金
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辣椒原产中南美洲．属茄科辣椒属。具有改善菜肴的色泽及味道．增进食欲、祛寒解表、活络生肌之功效，在蔬菜和调味品中占有举足轻重的地位。近年来研究发现．辣椒具有抗氧化、抗疲劳、镇痛、防止动脉粥样硬化、抗癌等功效，被广泛应用于医药。除此之外，动物学家发现辣椒及其提取物具有提高动物肤色、增强抗病力、提高饲料报酬、减少热应激等作用，本文将辣椒及提取物在畜禽生产上的应用作一综述。
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