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虾是一种营养价值较高的水产品,本项目以红虾、须赤虾、对虾为原料,借鉴鱼糜的加工方法,制作不同口味的虾肉饼,并研究不同配方对虾肉饼口感的影响,确定虾肉饼最佳口感的配方.
快餐调理虾肉饼关键技术的研发
【摘 要】
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虾是一种营养价值较高的水产品,本项目以红虾、须赤虾、对虾为原料,借鉴鱼糜的加工方法,制作不同口味的虾肉饼,并研究不同配方对虾肉饼口感的影响,确定虾肉饼最佳口感的配方.
【机 构】
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浙江国际海运职业技术学院
【出 处】
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浙江国际海运职业技术学院学报
【发表日期】
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2016年2期
【基金项目】
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2015年浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目《快餐调理虾肉饼的研制》（项目编号2015R473005）.
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