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[目的]探明不同采收成熟度对广西南丹山地烤烟质量特征的影响。[方法]选取烟株中部尚熟、成熟和过熟烟叶进行烘烤试验。[结果]随着采收成熟度的提高，烟叶外观质量先由差变好，再由好变差；上等烟和上中等烟比例先升高后降低；单叶重持续下降；烟叶总糖、还原糖含量和糖碱比值先增加后减少，总氮、烟碱和石油醚提取物含量趋于下降；烟叶香气成分总量及其中性组总量、酸性组总量先升高后降低，碱性组总量趋于升高；烟叶香气指数先升高后降低；烟叶香气型指数趋于升高，过熟采收对香型风格稳定有不利影响。[结论]南丹山地K326品种中部烟叶不