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苜蓿，属多年生豆科牧草，在我国已有两千多年的种植历史，现已成为种植面积最大的人工牧草。苜蓿是一种优质粗饲料，其粗蛋白质、维生素和矿物质含量丰富，还含有大量可供反刍家畜利用的非蛋白氮，约占苜蓿总氮量的33％。紫花苜蓿处于鲜嫩状态时，叶片的重量占全株的50％左右，叶片中的蛋白质含量比茎秆中高1～1．5倍，