多吃豆制品护肺
　　
　　澳大利亚一项新研究发现，常吃豆腐、豆豉、豆芽和常喝豆奶，可降低患肺病的概率，甚至还可以缓解肺病病情。
　　研究发现，每天吃豆制品75克以上最有益健康。每天吃豆制品50克以上可以降低慢性阻塞性肺病发病概率，缓解相关的呼吸道病症。
　　慢性阻塞性肺病在吸烟人群中最为常见，是全球很多地区的致死率较高的肺病。而且，非烟民也可能因为环境烟雾粉尘或遗传因素而患该种肺病。吃豆制品防肺病实在是再简单不过的防病措施了。
　　摘自《生命时报》
　　
　　三法让土豆不涩口
　　
　　加米醋：如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。做沙拉或土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻涩之味。
　　盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长)再下锅烹饪，可除去涩味。
　　热水焯：先将土豆用开水焯，再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。
　　摘自《健康之友》
　　
　　小声说话寿命长
　　
　　土库曼斯坦有一个村庄，村内老人寿命过百者不少。研究人员发现，该村长寿的秘密竟然是低声说话——不论男女老少，说话的声调都很低；村里还颁布了村民公约，规定大声喧哗属违法行为，屡教不改者将受严惩，甚至坐牢。该村因此被称为“长寿低语村”。
　　人们遇到不如意的事时，常会不由自主地火冒三丈、大吼大叫，这样做很可能影响免疫系统。人生气时会心跳加快、呼吸急促，可引起气逆、肺胀、气喘咳嗽。如果经常生气，还会使肾气不畅，可能导致尿失禁。另外，人的年纪大了本来就容易动脉硬化，再加上生气时扯着嗓子大叫，很可能引起气血上冲，导致脑血管破裂。
　　所以专家建议，如果想让自己活得更好、更长些，平时就要尽量小点儿声说话。
　　摘自《当代健康报》
　　
　　糖尿病患者的运动处方
　　
　　运动方式：选自己喜欢的糖尿病患者应在医生指导下，根据年龄、身体条件和病情不同而选择合适的运动方式。主要是选择能增强人体氧气利用的大肌肉群运动，如散步、慢跑、爬楼梯、打太极拳、跳舞、游泳、打球和骑自行车等。不主张进行无氧运动，如举重、拳击、快速短跑等。后者不但起不到治疗作用，反而有可能使病情加重。为了能够长期坚持运动，可以选择自己喜爱的运动方式。，
　　运动量：微微出汗即可运动强度和持续时间决定运动量，两者可相互配合。强度过低只能起到安慰作用；强度过大，无氧代谢比重增加，治疗作用降低，且可引起心血管负荷过重或运动器官损伤，应予避免。只有当运动强度达到50％最大摄氧量时，才能改善代谢和心血管功能。一般成年人适宜的运动心率＝170-年龄。对于刚开始进行锻炼的糖尿病患者，运动时心率应控制在90-1000次／分钟。以运动时出现微汗、周身发热、无疲劳感或有轻微疲劳感，但休息片刻恢复如常为宜。
　　运动频率：一周三四次一般以每周锻炼三四次为最适宜，若每次运动量较小，而身体条件又较好。每次运动后均不觉疲劳的患者，运动频率可为每天1次。运动锻炼不应间断，若运动间歇超过三四天，则效果及蓄积作用将减弱。
　　运动时间应安排在较为方便的时候，可采取结伴运动等方法。运动时间通常于餐后一两小时最佳，因为此时血糖水平升高。同时应避免在胰岛素或口服降糖药作用最强时运动，以免发生低血糖。
　　摘自《健康报》
　　
　　面包皮降低患肠癌风险
　　
　　一份发表在《欧洲癌症预防》期刊的报告称，面包皮里的抗氧化剂成分比面包肉里的膳食纤维抗癌效果更强。
　　早在2002年，德国的科学家就发现，面包在烘焙过程中会发生“美拉德反应”，释放大量的抗氧化剂。最近，印度的科学家从面包皮中分离出一种防癌抗氧化剂。该化学物质只在烘烤过程中产生，并且它在面包皮中的含量是其余部分的8倍之多。该项研究的科学家说：“经常食用面包皮能降低患肠癌的风险。”
　　摘自《生命时报》
　　摸过菜单后应洗手
　　
　　饭前洗手是每个人都知道的好习惯，但也许人们并不知道在饭店用菜单点完菜后也应该洗手。专家提醒广大市民，饭店菜单细菌多，点菜过后一定要洗手。
　　菜单由于长期接触各种不同的消费者却很少进行消毒，所以含有很多细菌。据卫生部门检测结果显示，一张旧菜单至少暗藏500万个细菌。大多数人对饮食的卫生情况比较关注，但对菜单的卫生情况却很少留意，经常接过服务员递过来的菜单，翻来覆去看过几遍点完菜后，用餐时用手直接将食物抓起来吃，因此，很容易影响健康。由于目前我国还没有专门法规处理饭店中存在的菜单卫生问题，因此卫生监督专家提醒广大市民，在饭店就餐过程中一定要增强自我保护意识，用菜单点完菜后要记得马上洗手。
　　摘自《健康周刊》
　　
　　元参麦冬汤治声音嘶哑
　　
　　引起声音嘶哑的原因很多，最常见的是因伤风感冒后，咽喉部抵抗力降低，原存于上呼吸道的病菌乘虚侵入引起继发感染而致病。发声过高或过久也是声音嘶哑的常见原因。
　　声音嘶哑的程度与病变轻重有关，轻者声音变粗、音调降低，重者可近于失声。由于喉黏膜发炎，分泌物增多，可伴咳嗽、痰黏稠，并可有不同程度的喉痛、喉痒、干燥感等，病情较重者可有发热、畏寒、全身不适等全身症状。成人一般症状较轻，儿童较重。如不进行积极治疗，转变为慢性者不易恢复。
　　治疗声音嘶哑最重要的措施是注意发声休息，即不要说话(禁声)。病情较重有全身症状者，应使用抗菌药物，局部可采用蒸汽或雾化吸入治疗。中医用元参麦冬汤治疗咳嗽痰多、喉痛音嘶者，疗效颇为理想。处方：元参、麦冬、生地各9克，生甘草5克，桔梗3克，蝉衣、胖大海、凤凰衣(鸡蛋壳内衣)、木蝴蝶各5克。每日1剂，水煎分3次服。
　　　同时应注意不吃刺激性食物，保持大便通畅，禁烟酒；冬季室内保持温暖、空气流通，轻者二三天即可恢复。重者一周左右可基本治愈。
　　摘自《医药星期三》
　　
　　饮酒增加乳腺癌复发率
　　
　　美国研究人员近日公布的研究成果显示，对绝经后的女性乳腺癌患者而言，每周饮酒3～4次将显著增加其乳腺癌的复发率。研究人员对1997年至2000年间患早期浸润性乳腺癌并已治愈的1900名女性进行了为期8年的跟踪调查。其间，被调查者报告了自己的饮酒情况。
　　结果发现，在上述女性中每周饮酒三四次者，其乳腺癌复发率平均比不饮酒者高30％，并且饮酒量越大，乳腺癌复发风险越高。有研究显示，酒精能提高女性体内雌激素分泌水平，而雌激素水平过高易引发乳腺癌，饮酒增加乳腺癌复发率的原因可能与此有关。
　　研究人员建议，曾患过乳腺癌的女性应将每周的饮酒次数限制在3次以下，对超重及肥胖者尤其应如此。
　　摘自《科学时报》
　　
　　吃盐改变体内“生物钟”
　　
　　在饮食中增加盐分重的食物，少摄取些碳水 化合物，就可能从赖床者“变身”成早起一族。据报道，只要稍微调整自己的饮食习惯，就可以改变体内生物钟的运行。
　　日本研究人员在对实验鼠的调查中，发现在食物中添加盐分，会使老鼠肾脏的“时钟基因”“拨快”2个小时。
　　研究人员又将原本在老鼠饲料中占50％的碳水化合物改变为占0.73％，让老鼠进食两周。数据显示，这些老鼠的生物钟被“拨快”了4-8小时，老鼠从“夜猫子”变成了早睡早起的“勤奋鼠”。红葡萄酒中的多酚与盐分的作用相反，可将生物钟“拨慢”3小时；含咖啡因的饮料也具有“拨慢”功效。
　　生物钟紊乱会打乱人的生活节奏，不仅导致失眠，还会对糖尿病患者等产生恶劣影响。如果在日常饮食中适当控制盐分摄入和咖啡饮用量，对调节紊乱的生物钟、治疗疾病都有推进作用。
　　研究人员认为，通过饮食搭配调节生物钟是可行的。这对经常出国的人来说是个好消息，或许有一天，他们可以在出国前通过饮食调整生物钟，以适应时差。
　　摘自《青年参考》
　　老年妇女吃全谷食品有益心脏
　　
　　据国外一项最新科研成果证实，食用全谷的妇女在晚年死于心肌梗死的危险性较低。
　　科研人员通过对3500名绝经后妇女的调查发现，每天至少吃一顿全谷食物者，在9年中死于心肌梗死的危险，比很少食用全谷食物者减少大约30％，专家认为多食全谷食品有利于预防心脏病、癌症等慢性病。因为，全谷类食品含有维生素E和多种维生素、矿物质及酚、植物雌激素等营养素，有利于减少慢性疾病的发生。
　　摘自《福建卫生报》
　　
　　生活无处不锻炼
　　
　　让身体更健康，不见得非要去健身房参加挥汗如雨的高强度锻炼。著名好莱坞健身教练拉莫娜·布拉甘萨表示，日常生活中的点滴活动，如以下8种，就能消耗不少热量。
　　爬楼梯。上下班或回家，最好选择爬楼梯。上下3层楼梯，可消耗的热量相当于少吃一个苹果。
　　提购物袋。买完东西回家时，不妨将推车留在超市门口，然后提着购物袋走上10分钟。这样可以消耗146焦耳左右的热量。
　　散步。45分钟不出汗的散步，可以消耗的热量相当于少吃500克草莓。
　　洗碗筷。半小时的“洗刷运动”既可以健美手臂，又能消耗313焦耳的热量。
　　边走边说话。与朋友打电话时，不妨边走边说。如此20分钟的“步行电话”，能消耗267焦耳的热量。
　　以步代车。外出吃饭、喝下午茶时，最好以步代车。走上20分钟就可以消耗271焦耳的热量。
　　清扫房间。半小时的家务活能消耗313焦耳的热量，还能理清思路，使工作、生活等各项安排更合理。
　　性爱。1次性生活平均能消耗188焦耳的热量，适合广大夫妻。
　　
　　
　　摘自《生命时报》
　　
　　冻鱼加啤酒去腥味
　　
　　冻鱼一般味道不鲜，且肉老汤腥。怎样才能使冻鱼味美汤鲜呢?方法是：先将作料放进锅里熬上十几分钟，然后根据鱼的数量倒入少量的啤酒。冻鱼入锅后，盖上锅盖焖上5—10分钟，再倒入少许鲜牛奶或奶粉。这样味道就像鲜鱼一样滑嫩爽口了。
　　
　　
　　摘自《上海大众卫生报》
　　
　　路痴是天生的
　　
　　有些人总是认不清路，记不住陌生人的脸，这不一定是你的记性出了问题。近日，美国研究表明，不要怀疑你的记忆力，人们对于道路和长相的识别能力受到遗传基因的影响。
　　研究发现，在认路和记住人脸方面，同卵双胞胎要么都是路痴，要么都能准确地记住。研究者指出，人们对于长相和地点的记忆力受到遗传基因的影响比较大，路痴在很大程度上是遗传的。
　　研究者表示，人们对于长相和地点的识别能力是符合人类生存发展需要的。因此，在人类进化过程中，就保留了认路的基因，只是有些人这个基因弱了一些。
　　摘自《生命时报》
　　
　　晚饭前喝紫菜汤缓解便秘
　　
　　紫菜最突出的优点是富含异常柔软的粗纤维(每100克干品含粗纤维4.8克)，是人体肠道中尽职尽责的“清道夫”，而且紫菜内的粗纤维物质较难被人体胃肠所消化，食后可以使肠蠕动增加，大便通畅，有利于体内有害物质的排泄。用它做汤，味道鲜美，晚饭前喝一碗，能清理肠道内积留的黏液、积气和腐败物，保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。
　　紫菜每次食用15克为好。食用前用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。
　　摘自《江南保健报》
　　
　　炖牛肉放茶叶熟得快
　　
　　1，将牛肉用开水漂一下。去掉脏东西；
　　2，炖之前，要用少量油将牛肉炒一下：
　　3，炖的时候加一些姜；
　　4，炖牛肉时，应使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝同，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟去除异味，然后加盖，改用微火。使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用；
　　5，盐要迟些放；
　　6，将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖，肉不仅熟得快，而且味道清香。
　　
　　摘自《家庭保健报》
　　卷心菜凉拌吃保营养
　　
　　卷心菜中维生素C的含量是西红柿的3，5倍。吃卷心菜最好的方式是切丝后凉拌吃，如果加热也要快炒，以免破坏其中的维生素c。
　　另外，卷心菜中钙的含量是黄瓜的两倍，并且含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料，它能促进人体新陈代谢，十分有利于儿童生长发育。
　　摘自《老年日报》走出最佳健身效果
　　以走路为主的运动方式众多，但如何走出最佳健身效果呢?看看最新一期台湾《康健》杂志的建议吧!
　　1，刚开始的5分钟慢慢走。接下来，稍快的小步伐可以燃烧更多的热量，维持这种速度走上二三十分钟。
　　2，注意姿势。头抬高，挺胸，肩膀要放松，肩膀前后摆动的幅度不要过大，向前时脚跟落地，可以减轻对关节的冲击。
　　3，找个斜坡。找个斜坡加入到你的健走路线中，例如公园里的平缓坡道或是不太陡的楼梯。上坡不仅可以加强心肺功能，还可以强化臀部肌肉。下坡时为了避免膝盖受伤，步伐要小一些。
　　4，跨步走。快步走了将近20分钟之后，以较慢的速度走上5分钟，让身体放松一下，接着做跨步走的动作。这些向前跨步的伸展动作不止可以增进平衡感，还能增加肌肉的力量。
　　5，站立伸展。走完后做做伸展运动。先站直，双脚分开比肩膀微宽，两手在后背交叉握起，背部挺直，身体向下弯，同时手向上伸展。这种伸展运动可以帮助你排除运动中的代谢废物，放松肌肉，缓解疲劳。
　　摘自《生命时报》
　　
　　衣服发亮用醋水泡泡
　　
　　毛料衣服穿久了，经常摩擦的地方就会发亮、发白，使衣服局部与整体色调不一。这时，可将醋和水按1：1比例混合，把混合好的溶液用喷壶喷到衣服发亮的地方，熨干，即可使衣服恢复原状。
　　其原理是，衣服出现亮光，是因为衣物的纤维被压平发硬，而醋和毛料衣服都是有机物，醋可使衣服纤维 得到恢复，这是相似相溶的道理。熨斗里的水蒸气会使被压平的纤维恢复原状，亮光自然就没了。摘自《秋光》玉米吃法有讲究
　　烤玉米：明火温度过高，会破坏玉米的营养，同时，还可能生成一些致癌物质，尤其是路边卖的烤玉米。
　　专家建议：改吃烤箱制作的玉米。因为烤箱温度、时间可自行设定，一般设置在100℃左右比较利于营养成分保存。
　　蒸玉米：比煮玉米好。与蒸玉米相比，煮玉米置于水中，难免流失一部分营养，比如水溶性的B族维生素和维生素c。
　　专家建议：无论是蒸还是煮，从营养的角度讲，都不建议蒸煮太长时间。除非您肠胃不好，需要蒸煮久一点。
　　玉米粥：糖尿病患者慎选。玉米粥除了部分维生素有所损失外，其他营养成分流失不多。
　　专家建议：糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窝头或者玉米面饼。
　　玉米煲汤：营养更全面。把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮着吃，不仅自身营养不会丢失，还能中和肉的油腻感。煲的时候还可放点胡萝卜。
　　摘自《老年日报》
　　
　　吸15根烟导致一次细胞突变
　　
　　由英国科学家领导的研究小组日前宣布，他们成功绘制出肺癌和皮肤癌的基因图谱。这一突破，有望改变人们对癌症的诊断和治疗方法，如通过验血就能找出患癌原因，并提出治疗方案。
　　目前人们普遍认为，所有癌症都是因为DNA遭损伤或发生突变而导致的，这些损伤或突变导致肿瘤的生成，随后可扩散至全身，扰乱人的正常生理功能，如果得不到控制，就会夺走人的生命。该研究表明，在肺癌病例中，大多数细胞损伤和变异由吸烟造成，而皮肤癌则大多数由于过多暴晒而致。这也支持了人们此前的一种观点：癌症大多数是可以预防的。
　　研究指出，平均算下来，一个典型的烟民每吸15根烟，就会导致细胞发生一次突变，而从吸第一口烟开始，细胞就开始遭受损害了。
　　目前全世界每年有大约100万人因肺癌而丧生，其中90％的肺癌由吸烟引起。
　　摘自《都市快报》
　　绿叶菜炒炒再盖锅盖
　　
　　1，盖锅要适时，如果一开始就把锅盖得严严的，菜肴会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。
　　2，若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。
　　摘自《科学生活报》
　　
　　炸鱼用菜子油好
　　
　　炸鱼酥脆鲜美，很多人都爱吃。但在炸鱼时，鱼类最有营养的成分一不饱和脂肪酸会损失一半。那么，怎么烹饪才能减少营养素的流失呢?答案是选用一级菜子油炸鱼。菜子油起烟点偏高，且在高温下稳定，不易产生有害物质。菜子油中油酸和亚油酸相对较低，在油炸时可减少不饱和脂肪酸溶解入油中。
　　摘自《晚晴报》
　　
　　绿豆车前汤预防前列腺癌
　　
　　调查表明，经常食用豆类食品的男性，患前列腺癌的风险比不常吃豆类的男性低。豆类制品经胃肠道消化、吸收后，会产生一种植物雌激素混合物“牛尿酚”，可有效抑制雄激素双氢睾酮，对前列腺起到保护作用。而豆制品做成汤汁饮用往往能更好地发挥功效。
　　做法：车前子30克(用细纱布包好)，绿豆60克淘洗干净，同置锅中加水烧开。然后，改用小火煮至豆烂，捞出车前子，即可饮用。此汤能清热、利尿。
　　摘自《健康人报》
　　
　　冷藏保鲜三窍门
　　
　　1，鲜虾放入冰箱前，用开水烫至断生，使其外壳变成红色，然后放置冰箱冷冻室中，可使鲜味长久。
　　2，生姜放入塑料袋，扎紧袋口，用细绳吊挂在冰箱内的搁架上，可长期保鲜。
　　3，蛋黄浸泡在盛有清水的容器内，容器上加盖密封，放入冰箱的冷藏室里，可保持3—5天不变质。
　　摘自《科学发现报》
　　
　　幽默可防感冒
　　
　　近日，英国一项研究发现，幽默的人患感冒的概率低，即便感冒了，恢复起来也更快。
　　英国研究人员随机选取了受访者，这些受访者中，有人爱抽烟，有人患有慢性病，有人身体健康。研究结果发现，感冒与他们本身的健康状况关系并不密切，反而与幽默感和脾气有关。研究人员说，富有幽默感的人患感冒的概率较小，患了感冒恢复得也很快，而那些缺乏幽默感和脾气不好的人则相反。
　　研究者称，幽默的人平时会自我解嘲，容易看到生活的光明面，有助于保持乐观情绪，提高自身免疫力。
　　摘自《生命时报》
　　
　　多吃红皮食物耐力好
　　
　　最新一期的《国际运动营养学与新陈代谢杂志》刊登美国一项新研究显示，多吃红苹果、洋葱、樱桃及葡萄等红皮食物，有助于提高人体耐力。
　　美国研究人员表示，这些食物中都含有一种名叫槲皮苷的物质，具有抗疲劳的作用。槲皮苷除了具有抗氧化和抗炎等自然生物学属性之外，还可以提高人体免疫力，增加肌肉及大脑中的线粒体，后者也称为细胞的“发电站”。
　　新研究涉及的12名参试者随机接受两种治疗方法。一半参试者每天两次服用500毫克槲皮苷，连服7天。另一半参试者服用安慰剂。
　　研究人员还测量了参试者的最大摄氧量，这是最重要的健身标准之一。结果发现，接受槲皮苷的参试者耐力增强了13.2％，而其他参试者的最大摄氧量只增强3.9％这一结果表明，槲皮苷可以在较短时间内大大提高人体耐力。槲皮苷补充剂甚至可以“模仿”某些运动效果。
　　摘自《生命时报》
　　
　　用洋葱擦玻璃更亮
　　
　　将洋葱一切两半，用剖面来擦玻璃表面。趁葱汁还未干时，迅速用干布擦拭，玻璃就会非常明亮。
　　摘自《祝您健康》