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研究了黑米在发芽过程中还原糖含量的变化规律,分别对不同温度下,以不同处理条件下发芽的黑米进行还原糖含量测定.试验表明,黑米最适的发芽温度为22 ℃,在发芽期间黑米中还原糖含量先升后降.这一结论为开发发芽黑米提供理论基础和参考依据.
黑米发芽过程中还原糖含量变化的初步研究
【摘 要】
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研究了黑米在发芽过程中还原糖含量的变化规律,分别对不同温度下,以不同处理条件下发芽的黑米进行还原糖含量测定.试验表明,黑米最适的发芽温度为22 ℃,在发芽期间黑米中还原
【机 构】
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天津现代职业技术学院生物化工系
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2010年11期
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