专家指导/ 邓红梅（国家二级公共营养师）
　　一直以来，网上的“食物相克”论都流传很广，也备受关注，但专家表示，所谓“食物相克”的说法并不严谨，更不能将“食物相克”与中毒混为一谈。
　　其性相反不等于食物相克
　　有人认为食物相克的理论是从中医来的，其实中医所指的“食物相反”并非“食物相克”。
　　中医当中所有食品都分其性，寒热温良，饮食的这种性的叠加，作用于人体，也会发生一些副作用，我们叫做“相反”。比如螃蟹与柿子“相克”说，从中医看来，螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西放在一起，正好赶上你的机体是虚寒体的人，就雪上加霜，会导致腹泻等不适症状。所以中国人吃螃蟹要吃姜汁，姜是温性的，帮助抵消螃蟹带来的虚寒。南瓜与羊肉，都是温性的，如果你本身就是热性的体质，吃了这个就属于火上浇油了。这就是食物的“相反”，它不是食物本身相克，而与人的体质等个体因素相关。
　　“相克”多指降低营养吸收
　　很多人听到“食物相克”的第一反应可能就是“有毒”，但实际上所谓“相克”的含义是指“相互影响”。
　　其实，古籍所载和民间流传的“食物相克”说，大部分是我国古代医学家和劳动人民长期实践经验的总结。而流传甚广的“食物相克”多数还是指因两种食物不合理的混食后，由于其营养素、非营养素的不同，在人体消化、吸收乃至代谢过程中，降低了食物营养素的生物利用率。可见，把“食物相克”单纯理解为两种食物混吃后的中毒反应是不够全面的。
　　食物中毒，是指某种食物中含有害物质，如不洁食物、毒蜂蜜中毒、河豚鱼中毒。而所谓的相克是指食物相互作用，对人体产生不良作用，多指食物互相融合后，引起了生物化学反应，有的酸碱中和，营养相互抵消，有的相互化合，导致食物原有营养量减少，使人体吸收能力降低，但不会产生明显的副作用。
　　有些“相克”只是错觉
　　人们进食的顺序、个体差异、烹调方法等可能会引起某两种食物“相克”的错觉。比如吃海鲜喝啤酒会诱发痛风的说法，实际上是海鲜和啤酒都属于高嘌呤食物，单独吃、与其他食物一起吃，都可能引起敏感人群痛风发作，与相克无关。
　　另外，任何一种食物都含有上千种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为“相克”。比如大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙，会对人体产生副作用。事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收，但并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单，因为菠菜中含有的草酸溶于水，只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题了。