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以淀粉为成膜基质,海藻酸钠和甘油为增塑剂,水杨酸、龙胆酸、没食子酸、对香豆酸和绿原酸等5种酚酸为抑菌剂制备淀粉基抑菌膜,并对抑菌剂的抑菌性和膜性能进行比较.考察5种酚酸对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌等最低抑菌浓度(MIC)、加入淀粉基膜中的抑菌性及膜性能变化.结果表明,水杨酸、没食子酸和对香豆酸对3种菌具有较好的抑制性,分别为9.375 mg·mL-1、15.625 mg·mL-1和9.375 mg·mL-1,其中,水杨酸效果最好,而加入淀粉膜中没食子酸的抑菌性受限较大;抑菌剂对淀粉膜的拉伸强度影响较大,而对断裂延伸率影响较小;FTIR分析抑菌剂和淀粉发生不同程度的理化反应.