【摘 要】
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对黑曲霉菌株ANS1产酸性蛋白酶基本酶学性质的研究表明：酸性蛋白酶适宜反应pH为2.5～4.0,在pH为3.5时,相对酶活力最高;适宜温度为40～50℃,在45℃时,相对酶活力最高;酸性蛋白酶有
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对黑曲霉菌株ANS1产酸性蛋白酶基本酶学性质的研究表明：酸性蛋白酶适宜反应pH为2.5～4.0,在pH为3.5时,相对酶活力最高;适宜温度为40～50℃,在45℃时,相对酶活力最高;酸性蛋白酶有着较好的热稳定性,曲酶粉在80℃保温5min保留51.4%的相对酶活力,液态酶在80℃恒温水浴中保温60 s保留54.6%的相对酶活力,曲酶粉较液态酶有着更好的抗热性;金属离子对酸性蛋白酶活力有一定的影响,在5.0 mmol/L的浓度下,Mn^2＋和Cu^2＋对酸性蛋白酶有较强的激活作用,Fe3＋对该酶表现出明显的
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