耐高温耐高酒度醋酸菌选育研究

来源 :甘肃科学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：fm880

【摘要】

：

从高温季节发酵良好的醋醅中,分离筛选出N9、F17两株醋酸菌,在培养温度35℃,培养基酒度6%(V/V)条件下,产酸量均高于AS1.41号.以N9、F17为出发菌株,经紫外线、硫酸二乙酯逐级

【作者】

：

邵建宁王秉峰路等学高静梅

【机构】

：

甘肃省科学院

【出处】

：

甘肃科学学报

【发表日期】

：

2005年4期

【关键词】

：

耐高温耐高酒度醋酸菌选育

【基金项目】

：

甘肃省科学事业费项目(QS992-C32-025)

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从高温季节发酵良好的醋醅中,分离筛选出N9、F17两株醋酸菌,在培养温度35℃,培养基酒度6%(V/V)条件下,产酸量均高于AS1.41号.以N9、F17为出发菌株,经紫外线、硫酸二乙酯逐级诱变,分别获得编号为HN15、HF6两株耐高温耐高酒度醋酸菌株.在培养温度40℃,培养基酒度12%(V/V)条件下,HN15酒精转化率为75%,HF6酒精转化率为70%.

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