啤酒酵母融合株GR8发酵特性的初步研究

来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户：crowboy2000

【摘要】

：

研究了啤酒酵母原生质体融合株GR8的主要发酵特性.以12°Bx麦芽汁为三角瓶发酵培养基,在12℃下发酵8d,融合株GR8的发酵度为66.5%,凝絮性(本斯值)为3.0mL;发酵液中的双乙

【作者】

：

蔡车国刘月英戴玉聪全丽康星洋

【机构】

：

厦门大学生命科学学院,福建雪津啤酒集团公司

【出处】

：

酿酒

【发表日期】

：

2005年4期

【关键词】

：

啤酒酵母融合子发酵特性遗传稳定性 <Keyword>brewer s yeast fermentative character fusion

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

研究了啤酒酵母原生质体融合株GR8的主要发酵特性.以12°Bx麦芽汁为三角瓶发酵培养基,在12℃下发酵8d,融合株GR8的发酵度为66.5%,凝絮性(本斯值)为3.0mL;发酵液中的双乙酰、乙醛、高级醇和乙酸乙酯等风味物质的含量分别为0.0583mg/L、9.66mg/L、91.20mg/L和22.8mg/L.从主要发酵特性的指标和口感品评以及遗传稳定性的结果表明,融合株GR8是一株具有工业应用前景的啤酒酿造酵母菌株.

其他文献

用外固定支架治疗上肢骨折的效果探析

目的:探讨用外固定支架治疗上肢骨折的临床效果。方法:对2012年2月~2014年2月期间我院收治的45例上肢骨折患者的临床资料进行回顾性研究。对这45例患者均使用外固定支架进行

期刊

外固定支架上肢骨折效果

办好新型农村合作医疗定点医院的体会

新型农村合作医疗制度的建立,使广大农民群众的基本医疗保障问题得到基本解决,深受广大农民群众的拥护。我们作为农村县级医院,服务对象85%是农民,如何办好新农合定点医院、

期刊

农村合作医疗制度定点医院医疗保障问题群众服务县级医院农村建设服务模式服务成本

“追梦人”健康型白酒解毒机理

--多少个岁月,人们一直在渴求,既能享受美酒带给人们的飘然感受,又不因饮酒而危害生命健康,今天,这个梦想终于实现了!以健康主流文化为灵魂的健康型白酒,必定是中国白酒产业

期刊

追梦人酒业有限公司健康型白酒解毒机理乙醇代谢

肺结核合并咯血患者的观察与护理

肺结核咯血是呼吸道传染病常见的急症，发生率较高，严重者造成缺氧或窒息、失血性休克，直接威胁患者的生命。在药物治疗的基础上，应严密观察病情变化，正确采取各种有效的护理措施，利

期刊

肺结核咯血咯血患者护理措施呼吸道传染病失血性休克药物治疗病情变化心理护理

联合应用稳心颗粒和美托洛尔治疗高血压心脏病室性早搏的效果分析

目的 :分析联合应用稳心颗粒和美托洛尔治疗高血压心脏病室性早搏的效果。方法 :对2011年6月至2014年6月我院收治的138例高血压心脏病室性早搏患者的临床资料进行回顾性分析,

期刊

稳心颗粒美托洛尔高血压心脏病室性早搏临床疗效

神经外科特别护理记录单的设计及应用

神经外科患者病情复杂、变化快,抢救任务繁重,救治过程需争分夺秒.应用传统特别护理记录单,未突出专科观察项目,病情变化未能及时记录,只能在抢救后回忆记录,容易遗漏或与医

期刊

思密达加5-氨基水杨酸对溃疡性结肠炎的疗效

目的观察思密达和5-氨基水杨酸（5-ASA）联合灌肠对溃疡性结肠炎（UC）的疗效。方法选择UC患者73例，随机分成治疗组（37例）和对照组（36例），治疗组给予思密达6g和5-ASA1g保留灌肠，每日1次，共3周

期刊

思密达5-氨基水杨酸溃疡性结肠炎联合灌肠Dioctahedral smectite 5-aminosalieylie acid Ulcerative c

创伤性腹膜后血肿的治疗体会

目的探讨创伤性腹膜后血肿及其合并各类腹部脏器损伤的诊断治疗。方法回顾性分析我院48例临床资料。总结致伤原因及诊断治疗方法。结果本组25例手术治疗，手术率52．0％；治愈42例，死

期刊

创伤腹膜后血肿诊断治疗

啤酒酵母融合株GR8发酵特性的初步研究

其他学术论文