小笼荷叶蒸虾
　　
　　原料：罗氏虾400 g。
　　调配料：盐、味精、荷叶、生抽、醋。
　　制法：1　大虾排好已垫上荷叶的小笼内，撒上少许盐、味精。
　　2　蒸约10分钟即成。
　　3　上桌时带生抽和醋作调味碟。
　　
　　虾仁炒蛋
　　
　　原料：罗氏虾。
　　调配料：鸡蛋4只，圣女果50 g，盐、味精。
　　制法：1　大虾去头壳，剥成净虾仁，上浆滑油待用。
　　2　鸡蛋中加盐、味精，调好口味下锅中滑炒，再倒入虾仁炒均匀后即可。
　　3　装盘时圣女果一切两瓣，作围边用。
　　
　　银耳炒虾球
　　
　　原料：罗氏虾300 g。
　　调配料：银耳、黄瓜丁、葱姜汁、盐、味精适量。
　　制法：1　罗氏虾去壳，剥成净虾仁，背部切开，上浆滑油待用。
　　2　锅中下葱姜汁、盐、味精，倒入滑好油的虾球和焯好水的配料，翻炒均匀，淋上水芡粉即可。
　　
　　金沙大虾
　　
　　原料：罗氏虾300 g。
　　调配料：金沙料(面包糠、蒜茸、芝麻、五香粉、盐、味精特制而成)
　　制法：1　虾下八成热油温锅中炸脆。
　　2　面包糠油炸至金黄色，捞起沥干油；蒜茸油炸至金黄
　　色，和面包糠一起拌匀，再加入五香粉、盐、味精拌匀制成金沙料。
　　3　取少许金沙料于锅中稍煸，倒入炸好的大虾翻炒均匀即可。