食品中有毒元素的分析

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【摘要】

：

对食品中的铝、砷、镉、汞、铅和锡的水平进行常规监测,可以保障消费者的安全,同时也需要对不同化学形态的砷和汞进行监测,强制实施标准和评估长期暴露本底蓄积水平.要求使用

【作者】

：

安建博张瑞娟

【机构】

：

西安交通大学医学院公共卫生系营养与食品卫生教研室

【出处】

：

国外医学

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

评价食品分析有毒元素

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论文部分内容阅读

对食品中的铝、砷、镉、汞、铅和锡的水平进行常规监测,可以保障消费者的安全,同时也需要对不同化学形态的砷和汞进行监测,强制实施标准和评估长期暴露本底蓄积水平.要求使用分析方法的最低检出限不断提高,增加了各种食品元素分析的项目.现就食品中有毒元素测量方法的改进措施做一介评,涉及食品分析污染控制、样品处理和常用的分析方法.

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