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人物：Sheilagh Sullivan 南澳SETANTA酒庄庄主
和其他女人一样，Sheilagh总是爱以优雅、精致的形象示人；和多数女人雷同，Sheilagh是铁杆的Chardonny迷，也爱Chablis和Champagne；但有一点却是许多女人所不能，因为爱好，她决然放弃了稳定的护士工作，从零开始，决心为葡萄当一生的“护卫士”。
爱尔兰血脉之缘
说起波尔多，爱酒之人无人不晓，而爱尔兰人对波尔多葡萄酒发展的影响，却被辉煌的法国葡萄酒发展史所掩盖。17、18世纪，由于宗教镇压等诸多原因，许多爱尔兰家庭背井离乡去其他国度寻找更安定的生活家园。而这其中的很多人都曾经是在爱尔兰经营法国葡萄酒的商人，因此这些人后来大部分去了法国，特别是波尔多。随后他们便开始在那里建立自己的酒庄、葡萄园。时至今日，这些家族，如巴顿（Barton）、林卓贝斯（Lynch Bages）、轩尼诗（Hennessy）、劳顿（Lawton）家族等，还活跃在波尔多的葡萄酒业，还是波尔多不可或缺的角色。
作为爱尔兰人的Shielagh Sullivan，说起这段葡萄酒的历史，掩饰不住内心的骄傲。她说：“你如果去波尔多，就会发现，那里有14个酒庄、10条街道、1个葡萄酒公社，还有1个纪念碑都是爱尔兰的名字；那里甚至有一条路叫Rue Sullivan（沙利文路），Sullivan便是我们家族的姓。”
Sheilagh将自己与葡萄酒的这份情缘归结于血脉的相承，也许是一个旅居国外的爱尔兰人的那份寻根之情，更也许是为自己的爱酒成痴找一个“冠冕堂皇”的借口。实际上，她也坚守着这份乡愁，她将爱尔兰的精神贯穿于自己的葡萄酒哲学里，就连酒名Setanta也是爱尔兰神话故事中的一位大英雄，而颇具艺术气质的酒标更是有关Setanta故事的系列油画。
爱酒成痴的一家人
在恋爱的年纪爱上葡萄酒，从此Sheilagh的人生便与葡萄酒续上了缘分。19岁那年，她第一次踏上了法国的国土，开始葡萄酒的学习之路。在那里她发现，一瓶葡萄酒的价格可能比一听可乐的价格还要低，然而第一次的法国酒体验并不美好，因为当时还没有太多钱的Sheilagh只能品尝到与可乐比价的葡萄酒。然而，正是那次游历她了解了很多葡萄酒的知识和历史，也知道了爱尔兰人与法国酒的密切关系。后来有了更多钱，便开始买好一些的法国酒，于是与一种叫Chardonnay的品种一见钟情，从此成了忠实的“夏当妮迷”。
她说，在同龄人都在Pub里消费青春时，自己却孤零零的在葡萄酒的世界漫游，她的大部分节假日也都在各个葡萄酒产区做深度探访。后来命运安排她去当了名护士，但这位外表娇小、温驯的女人，却有一颗不安分的心。终于有一天她辞掉了护士的工作，抱起书本，走进了阿德莱德大学葡萄酒专业的课堂。
这18年的葡萄酒生涯充满酸甜苦辣，这份坚持来自全家人的坚强后盾。在丈夫的鼓励下，Sheilagh开始找寻理想的土地种植自己的葡萄园。而已经是85岁高龄的父亲，却还坚持协助女儿管理家族的葡萄酒产业，他会定期打理葡萄酒业务，也会去葡萄园巡视生长情况。而还在上大学的两个儿子更是从十几岁开始就帮助打理酒庄的Cellar Door和各项酒展的事务。
家族还有一个不成文的习俗，就是每年全家都会聚到一起，亲自采摘、手工压榨，然后酿造供家族内部分享的“特酿”。装瓶后，每个人分到几箱珍藏起来。
情定Adelaide Hills
每一片葡萄园都有自己特有的风土，而这种风土正是决定葡萄质量的首要因素，同时也就决定了所酿酒的品质。问起为什么会把葡萄园选在了Adelaide Hills，Sheilagh的回答是“It’s a long decision”。
从“海选”到最后的定夺，Sheilagh和家人整整花了18个月的时间。Adelaide Hills的北部地区土质富含矿物质、又有丰富的原始地下水，自然条件都极其符合葡萄的生长和熟成。当经过一轮轮苛刻的淘汰，而最终锁定一片土地后，Sheilagh敲开了农户的家门。当农庄主被她的诚意征服，点头表示同意出售时，Sheilagh激动的手舞足蹈，她终于有一块宝地用于打造自己的葡萄园了。这片葡萄园坐落在一个山脊上，南面山坡背阴，偏凉爽，适合白葡萄品种的生长；而西北坡光照充足，能使优质红葡萄品种充分熟成。巧合的是，葡萄园的气候和土质都与法国Rhone Valley出奇的相似。这种得天独厚的自然条件适合多种葡萄品种的生长，特别是他们的Shiraz，得到了许多酒评家的褒奖。
Sheilagh是幸运的，她的严谨与执着很快便得到了认可。2001年，她的葡萄园便首度登上了James Halliday的“5星榜”，并且被评为当年澳大利亚的十大酒庄。2008年，Setanta的葡萄酒被选上了澳洲航空Quatas的头等舱、而后“Cuchulain” Shiraz 2005在悉尼国际酒展又获得了最佳红酒等等。这些都验证了她一直笃信的定律，那就是“优秀葡萄酒的根本是葡萄，而葡萄的品质取决于葡萄园的风土”。
Sheilagh给中国朋友的建议：
1. 相信自己的判断力，不要受别人的影响而牵强的认为自己也喜欢。
2. 要勇于尝试没喝过、没听过的酒，你会发现总会有惊喜。
3. 不要迷信软木塞，螺旋盖其实很多情况下更有助于葡萄酒的存储与熟成。
4. 不要笼统的以为白葡萄要低温饮用，其实饮用温度很有讲究，如果过冷，就会错过很多香气，12-140 C 是白酒的最佳饮用温度，而红酒则是18- 210 C。
5. 葡萄酒打开后不宜久放，如果是软木塞，打开后最好在48小时内喝完，如果是螺旋盖，则可以更长一些。
6. 葡萄酒储存要在凉爽、黑暗的环境下，记住热量和光线都是葡萄酒储存的杀手。
澳洲葡萄酒引荐：
1. PENFPLDS St Henri Shiraz
2. BINDI Wine Growers Pinot Noir
3. SONS OF EDEN Zephyrus Shiraz Viognier (Eden Valley)
4. DEBORTOLI Noble One botrytis Semillon
5. SETANTA Emer Chardonnay
6. Riesling from the Eden Valley
和其他女人一样，Sheilagh总是爱以优雅、精致的形象示人；和多数女人雷同，Sheilagh是铁杆的Chardonny迷，也爱Chablis和Champagne；但有一点却是许多女人所不能，因为爱好，她决然放弃了稳定的护士工作，从零开始，决心为葡萄当一生的“护卫士”。
爱尔兰血脉之缘
说起波尔多，爱酒之人无人不晓，而爱尔兰人对波尔多葡萄酒发展的影响，却被辉煌的法国葡萄酒发展史所掩盖。17、18世纪，由于宗教镇压等诸多原因，许多爱尔兰家庭背井离乡去其他国度寻找更安定的生活家园。而这其中的很多人都曾经是在爱尔兰经营法国葡萄酒的商人，因此这些人后来大部分去了法国，特别是波尔多。随后他们便开始在那里建立自己的酒庄、葡萄园。时至今日，这些家族，如巴顿（Barton）、林卓贝斯（Lynch Bages）、轩尼诗（Hennessy）、劳顿（Lawton）家族等，还活跃在波尔多的葡萄酒业，还是波尔多不可或缺的角色。
作为爱尔兰人的Shielagh Sullivan，说起这段葡萄酒的历史，掩饰不住内心的骄傲。她说：“你如果去波尔多，就会发现，那里有14个酒庄、10条街道、1个葡萄酒公社，还有1个纪念碑都是爱尔兰的名字；那里甚至有一条路叫Rue Sullivan（沙利文路），Sullivan便是我们家族的姓。”
Sheilagh将自己与葡萄酒的这份情缘归结于血脉的相承，也许是一个旅居国外的爱尔兰人的那份寻根之情，更也许是为自己的爱酒成痴找一个“冠冕堂皇”的借口。实际上，她也坚守着这份乡愁，她将爱尔兰的精神贯穿于自己的葡萄酒哲学里，就连酒名Setanta也是爱尔兰神话故事中的一位大英雄，而颇具艺术气质的酒标更是有关Setanta故事的系列油画。
爱酒成痴的一家人
在恋爱的年纪爱上葡萄酒，从此Sheilagh的人生便与葡萄酒续上了缘分。19岁那年，她第一次踏上了法国的国土，开始葡萄酒的学习之路。在那里她发现，一瓶葡萄酒的价格可能比一听可乐的价格还要低，然而第一次的法国酒体验并不美好，因为当时还没有太多钱的Sheilagh只能品尝到与可乐比价的葡萄酒。然而，正是那次游历她了解了很多葡萄酒的知识和历史，也知道了爱尔兰人与法国酒的密切关系。后来有了更多钱，便开始买好一些的法国酒，于是与一种叫Chardonnay的品种一见钟情，从此成了忠实的“夏当妮迷”。
她说，在同龄人都在Pub里消费青春时，自己却孤零零的在葡萄酒的世界漫游，她的大部分节假日也都在各个葡萄酒产区做深度探访。后来命运安排她去当了名护士，但这位外表娇小、温驯的女人，却有一颗不安分的心。终于有一天她辞掉了护士的工作，抱起书本，走进了阿德莱德大学葡萄酒专业的课堂。
这18年的葡萄酒生涯充满酸甜苦辣，这份坚持来自全家人的坚强后盾。在丈夫的鼓励下，Sheilagh开始找寻理想的土地种植自己的葡萄园。而已经是85岁高龄的父亲，却还坚持协助女儿管理家族的葡萄酒产业，他会定期打理葡萄酒业务，也会去葡萄园巡视生长情况。而还在上大学的两个儿子更是从十几岁开始就帮助打理酒庄的Cellar Door和各项酒展的事务。
家族还有一个不成文的习俗，就是每年全家都会聚到一起，亲自采摘、手工压榨，然后酿造供家族内部分享的“特酿”。装瓶后，每个人分到几箱珍藏起来。
情定Adelaide Hills
每一片葡萄园都有自己特有的风土，而这种风土正是决定葡萄质量的首要因素，同时也就决定了所酿酒的品质。问起为什么会把葡萄园选在了Adelaide Hills，Sheilagh的回答是“It’s a long decision”。
从“海选”到最后的定夺，Sheilagh和家人整整花了18个月的时间。Adelaide Hills的北部地区土质富含矿物质、又有丰富的原始地下水，自然条件都极其符合葡萄的生长和熟成。当经过一轮轮苛刻的淘汰，而最终锁定一片土地后，Sheilagh敲开了农户的家门。当农庄主被她的诚意征服，点头表示同意出售时，Sheilagh激动的手舞足蹈，她终于有一块宝地用于打造自己的葡萄园了。这片葡萄园坐落在一个山脊上，南面山坡背阴，偏凉爽，适合白葡萄品种的生长；而西北坡光照充足，能使优质红葡萄品种充分熟成。巧合的是，葡萄园的气候和土质都与法国Rhone Valley出奇的相似。这种得天独厚的自然条件适合多种葡萄品种的生长，特别是他们的Shiraz，得到了许多酒评家的褒奖。
Sheilagh是幸运的，她的严谨与执着很快便得到了认可。2001年，她的葡萄园便首度登上了James Halliday的“5星榜”，并且被评为当年澳大利亚的十大酒庄。2008年，Setanta的葡萄酒被选上了澳洲航空Quatas的头等舱、而后“Cuchulain” Shiraz 2005在悉尼国际酒展又获得了最佳红酒等等。这些都验证了她一直笃信的定律，那就是“优秀葡萄酒的根本是葡萄，而葡萄的品质取决于葡萄园的风土”。
Sheilagh给中国朋友的建议：
1. 相信自己的判断力，不要受别人的影响而牵强的认为自己也喜欢。
2. 要勇于尝试没喝过、没听过的酒，你会发现总会有惊喜。
3. 不要迷信软木塞，螺旋盖其实很多情况下更有助于葡萄酒的存储与熟成。
4. 不要笼统的以为白葡萄要低温饮用，其实饮用温度很有讲究，如果过冷，就会错过很多香气，12-140 C 是白酒的最佳饮用温度，而红酒则是18- 210 C。
5. 葡萄酒打开后不宜久放，如果是软木塞，打开后最好在48小时内喝完，如果是螺旋盖，则可以更长一些。
6. 葡萄酒储存要在凉爽、黑暗的环境下，记住热量和光线都是葡萄酒储存的杀手。
澳洲葡萄酒引荐：
1. PENFPLDS St Henri Shiraz
2. BINDI Wine Growers Pinot Noir
3. SONS OF EDEN Zephyrus Shiraz Viognier (Eden Valley)
4. DEBORTOLI Noble One botrytis Semillon
5. SETANTA Emer Chardonnay
6. Riesling from the Eden Valley