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黏膜表面与外界感染性抗原直接接触，是抵御病原体入侵机体的物理和化学屏障，是抵抗病原体入侵的第一道防线。在一个成人体内的黏膜表面积约为400m^2，大部分被一层单层上皮细胞所覆盖，广泛分布于胃肠道、呼吸道、泌尿生殖道、外分泌腺等组织表面，使得这些组织具有强大的机械和化学清除机制，能降解和抵制大部分的外源有害物质。