【摘 要】
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我国啤酒发酵设备现普遍采用露天大罐发酵,大罐冷却方式用外夹套,夹套内用合适的载冷剂(冷媒)循环冷却.因酒精具有价格低、添加方便,其浓度为22%(V/V)左右的水溶液冰点低,对
【机 构】
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衢州新国光啤酒有限公司常山分公司,324200
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我国啤酒发酵设备现普遍采用露天大罐发酵,大罐冷却方式用外夹套,夹套内用合适的载冷剂(冷媒)循环冷却.因酒精具有价格低、添加方便,其浓度为22%(V/V)左右的水溶液冰点低,对设备腐蚀小等特点而被众多啤酒企业首选为大罐控温的冷媒.但酒精作为辅助性生产物资,进厂检验一般只注重酒精度的高低,其甲醇含量的多少未引起多数厂家的足够重视.而发酵酒的卫生标准中也无甲醇的限量要求,有资料表明每人每次饮入4～10克甲醇即可发生急性中毒甚至死亡.到目前为止,虽无饮啤酒发生甲醇中毒事件的报道,但作为食品生产企业,增强防患于未燃的安全意识乃刻不容缓.
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