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以南疆小白杏为原料,采用正交试验研究了多酚化合物的提取工艺,并将杏多酚对油脂进行抗氧化性试验。结果表明,杏多酚最佳提取工艺是乙醇浓度50%、料液比1∶5、温度70℃、提取时间40min;杏多酚对油脂有抗氧化作用,对棉籽油的抗氧化效果优于BHT,对动物油的抗氧化不如BHT。
小白杏多酚化合物的提取及对油脂抗氧化性研究
【摘 要】
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以南疆小白杏为原料,采用正交试验研究了多酚化合物的提取工艺,并将杏多酚对油脂进行抗氧化性试验。结果表明,杏多酚最佳提取工艺是乙醇浓度50%、料液比1∶5、温度70℃、提取
【机 构】
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塔里木大学农业工程学院; 塔里木大学农业工程学院 阿拉尔843300; 阿拉尔843300;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年06期
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