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主要以土法压榨菜籽油为原料，研究了脱胶过程中油初温、磷酸添加量、水添加量和搅拌时间4个单因素对菜籽油脱胶的影响；脱酸过程中超量碱的添加量、终温控制，洗涤用水3个因素对脱酸的影响；脱色过程中活性炭与白土混合的比例、脱色温度、脱色时间3个因素对脱色的影响。得到最佳脱胶工艺条件为：油初温60℃、磷酸添加量0．25％、水添加量3％、搅拌时间25min；最佳脱酸工艺条件为：超量碱的添加量0．25％、终温控制55℃、洗涤用水15％；最佳脱色工艺条件为：活性炭与白土混合的比例1／10、脱色温度90℃，脱色时间20min