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经过了夏季的消耗，秋季进补、积蓄就显得格外重要，也就是民间所说的“贴秋膘”。然而，秋季食疗养生，很多人容易走入“凡补必肉”的误区。本期“淑媛养生”向您倡导素食养生的妙处，并以心灵、众生、健康的理念深入探讨有关素食的话题。
素
秋季进补素为先
长久以来，我们都被灌输着只有从肉食里才能获取人类最需要的营养，尤其是当人们说到秋季进补的食材时，首先想到的也是大鱼大肉。然而，只要我们了解了自己的生理特征和秋季气候特点，就会明白正确选择素食，同样是进补的佳品。
“消化”一词本是两个不同的、相互承接的生理过程，先“消”才能“化”。自问我们摄入了再好的营养食物，有没有能力去消化呢？人类没有尖锐的臼齿，胃液呈弱酸性，而小肠长，大肠壁皱叠，这些都限制了我们的消化强度，故而只适合消化高纤维植物类食品，这就是为什么我们对肉类不易消化的原因。
由于秋燥是中秋到晚秋的主要气候特征，故而清热生津、温和润燥的素食才是我们养生食疗的首选。如芝麻、核桃、百合、糯米、蜂蜜、花生、鲜山药、白木耳、广柑、白果、梨、红枣、莲子、甘蔗等清补柔润之品，均可起到滋阴润肺养血的作用。
本刊为读者寻得京城闹中取静的三家精品素菜餐厅，为您推荐秋季养生菜品，不仅可享用美食，亦可静心养性。
如有更多闲暇，更可远离喧嚣寻访京城名胜古刹，品素斋参禅意。在灵光寺发心不贪不嗔、在大觉寺品茶赏金秋古树、在潭柘寺用山野菜按摩肠胃.......体味秋的宁静，让身心备感服帖。
素食，恰是这个秋季的静心妙计。
荷塘月色
餐厅一隅
【荷塘月色】
【三摩地茶艺空间】
【菜品】鲜马蹄炒时蔬
【食材】新鲜马蹄、甜蜜豆
【养生功效】预防秋季感冒，吃马蹄助退烧。《本草再新》说荸荠：“清热降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血。”《食疗本草》记有“清风毒、除胸中实热气，可作粮食，明耳。”
【菜品】牧羊曲
【食材】人参、羊肚菌
【养生功效】人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，可增强人体免疫力，这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。羊肚菌富含多种氨基酸有益肠胃、补脑提神等功效，是秋季进补佳品。
【功德林】
【菜品】椒盐鲜淮山
【食材】新鲜淮山
【养生功效】淮山又叫“山药”。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，而秋天就要吃淮山。淮山健脾止泻，补肺润燥，为秋季最滋补食物。淮山有健脾益气的作用，因此多汗、反复感冒的气虚者，在秋季应适度增加淮山的摄入量。
【菜品】松茸狮子头
【食材】松茸、竹荪、油菜心、猴头菇、自制奶汤
【养生功效】松茸菌具有强身、益脾胃、止痛、理气化痰等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90％以上。
【做客民间素食达人博客让生活更精致】
很多素食者都有这样的体悟，吃素后，性格温和了，更能沉静下来，感悟生活的美好。这么美妙的感觉谁不想拥有呢，来跟随民间素食达人把素食带回家吧～
枣泥酥皮
小白素食记录
http://blog.sina.com.cn/eachbai
蜜桃玫瑰银耳养颜盅、生津润肺马蹄水、防秋燥之荷塘小炒、自制秋梨膏、猕猴桃沙果果酱......光看名字就令人浮想连连，激发自己动手DIY制作各式素食小品的灵感与冲动。款款美味小食、张张素净小图把你带入精致、天然的素生活。
太平老农
http://blog.sina.com.cn/taiping99
http://weibo.com/taiping99
萨摩Sunny和黑背Goody是这里的主角，它们是两只憨态可掬、人见人爱的素食狗狗。关于它们的故事有很多，而它们的主人更是民间的素食高手。来跟着他们做一款没有蛋、奶依然回味无穷的下午茶小甜点吧！狗狗都以身作则了，你还等什么？
纯素健康饼干
[用料] 面粉200克、糖150克、葡萄干60克、油100克、水50克、小苏打2克
[方法] 将上面这些材料搅拌均匀后捏成小团，用手掌压成小饼状，放入烤盘，设定烤箱的温度为摄氏180度，烤至饼干表面呈金黄色即可。
两个素食者的创意厨房
http://blog.sina.com.cn/veg
博主笨鸟和土豆泥博客中展示了他们崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了他们的健康美味、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
【素食答疑——怎样吃素才健康】
了解到吃素食的好处，人们最关心的问题莫过于是对身处高压力生活、工作中的现代人，如何确保摄取营养的充足？精力、体力的充沛？
地球上气力最大、耐力最强的动物大象、马、牛等都食素，证明植物性食品营养充足。如果你还是担心营养问题，只要吃素时选择多样化的菜式，不偏食，就能保证足够的营养。原则如下：
1.应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
2.肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工食品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
3.多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
4.青菜最好能有四五种变化；肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如蕃茄、猕猴桃、葡萄来补充。
5.烹调应掌握素菜清淡、少盐、无糖的原则，才符合素食之健康取向。
6.吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素片可改善。
素生活
以心灵的名义
素食使人沉静身心，因为所有的谷类、水果、蔬菜（葱、蒜除外）、豆类等植物性食品， 能创造一个纯净的身体及神经系统，使我们获得深沉的觉醒与喜悦。
中国式天人合一的生活方式越来越被世界各国所认同和重视，人类与生存环境、浩瀚宇宙之间有着密切的联系。拥有至高无尚、精细微妙能量的宇宙就像洋溢着无限喜悦与宁静的海洋，时刻呈现着爱、纯洁和喜悦。这一切只有当人们内心澄净、敏感敏知时才能体察感悟到，从而获得宇宙能量的滋养。而当人们食入被杀生的动物时，连同食入了动物被杀戮时由于恐慌、愤怒而产生的毒素，致使人容易暴躁发脾气。相比食素的人更加性格温驯，总能保持心平气和，葆有和蔼可亲、温文而雅的性格。
素食使人沉静身心，因为所有的谷类、水果、蔬菜（葱、蒜除外）、豆类等植物性食品， 能创造一个纯净的身体及神经系统，使我们获得深沉的觉醒与喜悦，身体变得健康、纯洁、轻松和精力充沛，并获得祥和的心境而感到快乐。所以，素食是宇宙生息自然法则下的生存方式，若想要与宇宙伟大的力量相融合，了解生命的意义与方向，素食是很好的选择。
素生活
以众生的名义
生产1000克的牛肉需要10万升的水，而生产1000克的麦子，只要900升水，生产1000克的土豆，只需500升水。与吃素相比，肉食在生产过程中要消耗100倍~200倍的水。人类为了满足对肉食的追求，破坏着生态平衡，一直在剥夺着其他生灵乃至自己子孙后代的生存权利。
也许你在大快朵颐时并不知道如下数据：
许多地区生产种植谷物并不是给人吃的，
80%的玉米，90%的黄豆和95%的麦子都将作成饲料，从而消耗大量灌溉用水；
33%的可利用土地被用来种植作为饲料的农作物；
为了获取更多耕地，人们砍掉的是森林。
素食消耗的资源最少，留出更多耕地来生产粮食，这才是解决世界饥荒最实际、最有效的方法，也符合环保理念和道德规范。举例来说，平均每生产1磅牛肉需要消耗16磅的谷粮来喂养牛；几乎美国所有的谷粮都拿来喂养牛，而且所有的现代化工业国家都是如此。16磅谷粮换来1磅牛肉，但只要1磅谷粮就能得到1磅的全麦面包或一磅的米饭，所以我们浪费了15磅谷粮。这15磅谷粮基本上变成了牛粪，这些牛粪只会变成地下水的污染源。如果你吃食物链底层的食物，饮食尽量以蔬果为主，那么消耗的资源会大幅减少，降低水源、空气污染、并减少温室气体的排放。
环保，实际上只需要从衣食之间做起。
（相关数据来自《21世纪健康饮食》）
动物性蛋白质大大低于植物性蛋白质
食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与胆固醇，会造成心血管疾病。在食用动物性蛋白质的同时我们也吸收了动物尸体的不溶解脂肪、寄生虫、病菌、荷尔蒙以及抗生素。
肉食中的氧化胆固醇，对健康造成危害
胆固醇是维持身体健康不可或缺的脂肪类营养素。而我们的身体会依据需要，由肝脏和小肠制造胆固醇，人体制造的胆固醇不但无害，而且是必需的。我们摄入的动物脂肪中含有大量氧化的胆固醇，这些胆固醇不但人体不需要，甚至会对健康造成相当大的危害，唯有食用大量纤维才能将其排出体外。倘若这些氧化的胆固醇无法排出，就会堆积在动脉中，导致动脉粥样硬化，使血管变窄，导致高血压，进而引起心脏衰竭，造成脑血栓型中风及突发性心脏病。这就是为什么现代人的文明病越来越低龄化的原因。
判定体质决定健康
台湾饮食健康传播者周泳杉在《21世纪健康饮食》中提到有两种造成现代文明病、富贵病的体质，一种是酸性体质，另一种是低钾高钠体质。
人类的身体是由多种化学元素组成的。其中约80%的化学元素属于碱性，约20%属于酸性。为了维持人体内的化学平衡，我们摄入的食物也应该是碱性食物占80%，酸性食物占20%，而碱性食物恰恰都都在素食里，五谷类、蔬菜类、水果类统统都是碱性的。而酸性食物都在鱼、肉、奶、蛋、油、甜食中。酸性的食物是造成酸性体质，也是所有文明病发病的主要原因，还是身体老化的指标，身体愈酸老得愈快，这就是为什么说吃素食可以延缓衰老的原因。
第二个体质是低钾高钠的体质。人体细胞里正常状态应该是钾比较高，钠比较低，如果反过来钾比较低钠比较高的时候，就会产生癌细胞。高钾钠的比值都在蔬菜植物当中，超过200倍，甚至到300~400倍。而低钾钠比值的食物都在鸡鸭鱼猪牛羊等动物食物中。了解这些常识后，为了健康，远离疾病，调整饮食，势在必行！
【淑媛推荐】
—通过素食打开视角
《21世纪健康饮食》
作者：（台）周泳杉
地球上大量的肉类生产带来的废气和污染日趋严重，人类若不注意饮食，就会在吃垮自己之前，先把地球吃垮！在中国，有两亿人超重，一亿六千万人患高血压，两千万人患糖尿病。资深生化专家周泳杉先生，以多年的科学储备和人文素养成就此书，提醒我们：人类的健康幸福就在我们的餐桌上!
《新世纪饮食》
作者：（美）John Robbins
你知道，为供应肉类、乳制品及蛋类而饲养的动物，是在何等悲惨的环境中长大的吗？你知道，为了维持这些动物的生命，养殖场正使用愈来愈多的化学药品、荷尔蒙和抗生素吗？《新世纪饮食》作者深入研究三年，揭穿了食品业者为隐瞒大众而捏造的营养神话，为我们提供了一个振奋人心的健康饮食新选择。
大量数据调查表明，世界各地的长寿村、长寿县具有一个共同特征：他们在饮食上都选择了素食。我们从人们关心的蛋白质、胆固醇及血质几个方面来做比较，揭开素食保健的玄机。
《食品公司》
导演：（美）Robert Kenner
影片从快餐业入手，逐步向种植业、畜牧业、养殖业延展开去，揭露了大型食品公司经营者为了获取高额利润不惜改变动植物的生长方式和生长周期，他们在经营上取得丰厚的利润，而代价却是公众的健康和安全。在金钱和欲望面前，我们自取灭亡。
本片荣获2009年华盛顿影评人协会最佳纪录片奖。
《地球很美有赖你》
导演：（法）吕克·贝松
影片通过对地球大自然记录的手法，将地球存在和演变的过程通过画面完美地呈现出来。并通过地球的不断演变来告知世人：人类存在时间仅有20万年，却已经打破了这个存在了4000万年的地球的生态平衡。但当人类意识到赖以生存的地球只有一个时，为时已晚。人类只有十年的时间去扭转这一趋势......
浓缩版：http://chwu.org/video/hb.mp4
素
秋季进补素为先
长久以来，我们都被灌输着只有从肉食里才能获取人类最需要的营养，尤其是当人们说到秋季进补的食材时，首先想到的也是大鱼大肉。然而，只要我们了解了自己的生理特征和秋季气候特点，就会明白正确选择素食，同样是进补的佳品。
“消化”一词本是两个不同的、相互承接的生理过程，先“消”才能“化”。自问我们摄入了再好的营养食物，有没有能力去消化呢？人类没有尖锐的臼齿，胃液呈弱酸性，而小肠长，大肠壁皱叠，这些都限制了我们的消化强度，故而只适合消化高纤维植物类食品，这就是为什么我们对肉类不易消化的原因。
由于秋燥是中秋到晚秋的主要气候特征，故而清热生津、温和润燥的素食才是我们养生食疗的首选。如芝麻、核桃、百合、糯米、蜂蜜、花生、鲜山药、白木耳、广柑、白果、梨、红枣、莲子、甘蔗等清补柔润之品，均可起到滋阴润肺养血的作用。
本刊为读者寻得京城闹中取静的三家精品素菜餐厅，为您推荐秋季养生菜品，不仅可享用美食，亦可静心养性。
如有更多闲暇，更可远离喧嚣寻访京城名胜古刹，品素斋参禅意。在灵光寺发心不贪不嗔、在大觉寺品茶赏金秋古树、在潭柘寺用山野菜按摩肠胃.......体味秋的宁静，让身心备感服帖。
素食，恰是这个秋季的静心妙计。
荷塘月色
餐厅一隅
【荷塘月色】
【三摩地茶艺空间】
【菜品】鲜马蹄炒时蔬
【食材】新鲜马蹄、甜蜜豆
【养生功效】预防秋季感冒，吃马蹄助退烧。《本草再新》说荸荠：“清热降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血。”《食疗本草》记有“清风毒、除胸中实热气，可作粮食，明耳。”
【菜品】牧羊曲
【食材】人参、羊肚菌
【养生功效】人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，可增强人体免疫力，这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。羊肚菌富含多种氨基酸有益肠胃、补脑提神等功效，是秋季进补佳品。
【功德林】
【菜品】椒盐鲜淮山
【食材】新鲜淮山
【养生功效】淮山又叫“山药”。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，而秋天就要吃淮山。淮山健脾止泻，补肺润燥，为秋季最滋补食物。淮山有健脾益气的作用，因此多汗、反复感冒的气虚者，在秋季应适度增加淮山的摄入量。
【菜品】松茸狮子头
【食材】松茸、竹荪、油菜心、猴头菇、自制奶汤
【养生功效】松茸菌具有强身、益脾胃、止痛、理气化痰等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90％以上。
【做客民间素食达人博客让生活更精致】
很多素食者都有这样的体悟，吃素后，性格温和了，更能沉静下来，感悟生活的美好。这么美妙的感觉谁不想拥有呢，来跟随民间素食达人把素食带回家吧～
枣泥酥皮
小白素食记录
http://blog.sina.com.cn/eachbai
蜜桃玫瑰银耳养颜盅、生津润肺马蹄水、防秋燥之荷塘小炒、自制秋梨膏、猕猴桃沙果果酱......光看名字就令人浮想连连，激发自己动手DIY制作各式素食小品的灵感与冲动。款款美味小食、张张素净小图把你带入精致、天然的素生活。
太平老农
http://blog.sina.com.cn/taiping99
http://weibo.com/taiping99
萨摩Sunny和黑背Goody是这里的主角，它们是两只憨态可掬、人见人爱的素食狗狗。关于它们的故事有很多，而它们的主人更是民间的素食高手。来跟着他们做一款没有蛋、奶依然回味无穷的下午茶小甜点吧！狗狗都以身作则了，你还等什么？
纯素健康饼干
[用料] 面粉200克、糖150克、葡萄干60克、油100克、水50克、小苏打2克
[方法] 将上面这些材料搅拌均匀后捏成小团，用手掌压成小饼状，放入烤盘，设定烤箱的温度为摄氏180度，烤至饼干表面呈金黄色即可。
两个素食者的创意厨房
http://blog.sina.com.cn/veg
博主笨鸟和土豆泥博客中展示了他们崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了他们的健康美味、品素食人生的饮食理念。素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。
【素食答疑——怎样吃素才健康】
了解到吃素食的好处，人们最关心的问题莫过于是对身处高压力生活、工作中的现代人，如何确保摄取营养的充足？精力、体力的充沛？
地球上气力最大、耐力最强的动物大象、马、牛等都食素，证明植物性食品营养充足。如果你还是担心营养问题，只要吃素时选择多样化的菜式，不偏食，就能保证足够的营养。原则如下：
1.应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
2.肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工食品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
3.多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
4.青菜最好能有四五种变化；肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如蕃茄、猕猴桃、葡萄来补充。
5.烹调应掌握素菜清淡、少盐、无糖的原则，才符合素食之健康取向。
6.吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素片可改善。
素生活
以心灵的名义
素食使人沉静身心，因为所有的谷类、水果、蔬菜（葱、蒜除外）、豆类等植物性食品， 能创造一个纯净的身体及神经系统，使我们获得深沉的觉醒与喜悦。
中国式天人合一的生活方式越来越被世界各国所认同和重视，人类与生存环境、浩瀚宇宙之间有着密切的联系。拥有至高无尚、精细微妙能量的宇宙就像洋溢着无限喜悦与宁静的海洋，时刻呈现着爱、纯洁和喜悦。这一切只有当人们内心澄净、敏感敏知时才能体察感悟到，从而获得宇宙能量的滋养。而当人们食入被杀生的动物时，连同食入了动物被杀戮时由于恐慌、愤怒而产生的毒素，致使人容易暴躁发脾气。相比食素的人更加性格温驯，总能保持心平气和，葆有和蔼可亲、温文而雅的性格。
素食使人沉静身心，因为所有的谷类、水果、蔬菜（葱、蒜除外）、豆类等植物性食品， 能创造一个纯净的身体及神经系统，使我们获得深沉的觉醒与喜悦，身体变得健康、纯洁、轻松和精力充沛，并获得祥和的心境而感到快乐。所以，素食是宇宙生息自然法则下的生存方式，若想要与宇宙伟大的力量相融合，了解生命的意义与方向，素食是很好的选择。
素生活
以众生的名义
生产1000克的牛肉需要10万升的水，而生产1000克的麦子，只要900升水，生产1000克的土豆，只需500升水。与吃素相比，肉食在生产过程中要消耗100倍~200倍的水。人类为了满足对肉食的追求，破坏着生态平衡，一直在剥夺着其他生灵乃至自己子孙后代的生存权利。
也许你在大快朵颐时并不知道如下数据：
许多地区生产种植谷物并不是给人吃的，
80%的玉米，90%的黄豆和95%的麦子都将作成饲料，从而消耗大量灌溉用水；
33%的可利用土地被用来种植作为饲料的农作物；
为了获取更多耕地，人们砍掉的是森林。
素食消耗的资源最少，留出更多耕地来生产粮食，这才是解决世界饥荒最实际、最有效的方法，也符合环保理念和道德规范。举例来说，平均每生产1磅牛肉需要消耗16磅的谷粮来喂养牛；几乎美国所有的谷粮都拿来喂养牛，而且所有的现代化工业国家都是如此。16磅谷粮换来1磅牛肉，但只要1磅谷粮就能得到1磅的全麦面包或一磅的米饭，所以我们浪费了15磅谷粮。这15磅谷粮基本上变成了牛粪，这些牛粪只会变成地下水的污染源。如果你吃食物链底层的食物，饮食尽量以蔬果为主，那么消耗的资源会大幅减少，降低水源、空气污染、并减少温室气体的排放。
环保，实际上只需要从衣食之间做起。
（相关数据来自《21世纪健康饮食》）
动物性蛋白质大大低于植物性蛋白质
食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与胆固醇，会造成心血管疾病。在食用动物性蛋白质的同时我们也吸收了动物尸体的不溶解脂肪、寄生虫、病菌、荷尔蒙以及抗生素。
肉食中的氧化胆固醇，对健康造成危害
胆固醇是维持身体健康不可或缺的脂肪类营养素。而我们的身体会依据需要，由肝脏和小肠制造胆固醇，人体制造的胆固醇不但无害，而且是必需的。我们摄入的动物脂肪中含有大量氧化的胆固醇，这些胆固醇不但人体不需要，甚至会对健康造成相当大的危害，唯有食用大量纤维才能将其排出体外。倘若这些氧化的胆固醇无法排出，就会堆积在动脉中，导致动脉粥样硬化，使血管变窄，导致高血压，进而引起心脏衰竭，造成脑血栓型中风及突发性心脏病。这就是为什么现代人的文明病越来越低龄化的原因。
判定体质决定健康
台湾饮食健康传播者周泳杉在《21世纪健康饮食》中提到有两种造成现代文明病、富贵病的体质，一种是酸性体质，另一种是低钾高钠体质。
人类的身体是由多种化学元素组成的。其中约80%的化学元素属于碱性，约20%属于酸性。为了维持人体内的化学平衡，我们摄入的食物也应该是碱性食物占80%，酸性食物占20%，而碱性食物恰恰都都在素食里，五谷类、蔬菜类、水果类统统都是碱性的。而酸性食物都在鱼、肉、奶、蛋、油、甜食中。酸性的食物是造成酸性体质，也是所有文明病发病的主要原因，还是身体老化的指标，身体愈酸老得愈快，这就是为什么说吃素食可以延缓衰老的原因。
第二个体质是低钾高钠的体质。人体细胞里正常状态应该是钾比较高，钠比较低，如果反过来钾比较低钠比较高的时候，就会产生癌细胞。高钾钠的比值都在蔬菜植物当中，超过200倍，甚至到300~400倍。而低钾钠比值的食物都在鸡鸭鱼猪牛羊等动物食物中。了解这些常识后，为了健康，远离疾病，调整饮食，势在必行！
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作者：（台）周泳杉
地球上大量的肉类生产带来的废气和污染日趋严重，人类若不注意饮食，就会在吃垮自己之前，先把地球吃垮！在中国，有两亿人超重，一亿六千万人患高血压，两千万人患糖尿病。资深生化专家周泳杉先生，以多年的科学储备和人文素养成就此书，提醒我们：人类的健康幸福就在我们的餐桌上!
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作者：（美）John Robbins
你知道，为供应肉类、乳制品及蛋类而饲养的动物，是在何等悲惨的环境中长大的吗？你知道，为了维持这些动物的生命，养殖场正使用愈来愈多的化学药品、荷尔蒙和抗生素吗？《新世纪饮食》作者深入研究三年，揭穿了食品业者为隐瞒大众而捏造的营养神话，为我们提供了一个振奋人心的健康饮食新选择。
大量数据调查表明，世界各地的长寿村、长寿县具有一个共同特征：他们在饮食上都选择了素食。我们从人们关心的蛋白质、胆固醇及血质几个方面来做比较，揭开素食保健的玄机。
《食品公司》
导演：（美）Robert Kenner
影片从快餐业入手，逐步向种植业、畜牧业、养殖业延展开去，揭露了大型食品公司经营者为了获取高额利润不惜改变动植物的生长方式和生长周期，他们在经营上取得丰厚的利润，而代价却是公众的健康和安全。在金钱和欲望面前，我们自取灭亡。
本片荣获2009年华盛顿影评人协会最佳纪录片奖。
《地球很美有赖你》
导演：（法）吕克·贝松
影片通过对地球大自然记录的手法，将地球存在和演变的过程通过画面完美地呈现出来。并通过地球的不断演变来告知世人：人类存在时间仅有20万年，却已经打破了这个存在了4000万年的地球的生态平衡。但当人类意识到赖以生存的地球只有一个时，为时已晚。人类只有十年的时间去扭转这一趋势......
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