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从保靖酱油酱醅中分离纯化得到1株米曲霉，采用紫外线诱变筛选出的突变株比出发菌株产蛋白酶活力提高1．47倍。在单因素试验的基础上，通过正交试验得出突变株产蛋白酶最佳条件为：麸皮与黄豆粉比值为4：1，培养时间60h，最适培养温度32℃，培养基加水量56％。
保靖酱油高产蛋白酶米曲霉菌种选育及产酶条件研究
【摘 要】
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从保靖酱油酱醅中分离纯化得到1株米曲霉，采用紫外线诱变筛选出的突变株比出发菌株产蛋白酶活力提高1．47倍。在单因素试验的基础上，通过正交试验得出突变株产蛋白酶最佳条件为：麸
【机 构】
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吉首大学食品科学研究所
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2009年4期
【基金项目】
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吉首大学校级科研项目资助（编号：08JDX041）
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