【摘 要】
：
分别从感官和风味成分含量上对中国传统豆乳、热水碾磨豆乳和焙烤豆乳3种不同方法加工的豆乳进行比较。从感官评价上来看,中国传统豆乳不但其豆腥味浓郁而且甜香味、谷物味也
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
论文部分内容阅读
分别从感官和风味成分含量上对中国传统豆乳、热水碾磨豆乳和焙烤豆乳3种不同方法加工的豆乳进行比较。从感官评价上来看,中国传统豆乳不但其豆腥味浓郁而且甜香味、谷物味也很浓郁,热水碾磨豆乳和焙烤豆乳则都较弱。从风味成分含量来看,中国传统豆乳中呈现豆腥味的己醛、正己醇、1-辛烯-3-醇的含量都远远高于热水碾磨豆乳和焙烤豆乳,含量分别是他们的276、76;23、17;4、2倍,而且中国传统豆乳中呈现清香味、甜香味的反-2-辛烯醛,反-2-壬烯醛的含量分别是热水碾磨豆乳和焙烤豆乳的3.7、7.1和5.8、8.3倍。这
其他文献
来源于遗传多样性的变异将有助于提高育种效率，通过血缘关系分析可以了解后代群体的遗传结构。研究的目的是评估美国俄亥俄州立大学大豆育种程序中对产量改良起过重大贡献的骨
时光荏苒,伴随着数字印刷技术在中国市场的不断升级与深入应用,2017年9月,由中国印刷技术协会数字印刷分会与《数字印刷》杂志联合展开的“数字印刷在中国”用户调查迎来了第
随着人民生活水平的不断提高，有机富硒大米市场十分畅销。本文作者承担蓟县科委有机富硒食味米栽培技术项目，通过两年的项目实施，总结出适合本地区有机富硒食味米栽培技术，并通过
天津市农业技术推广站作为天津市推广系统的龙头单位，在“十五”期间，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持科学发展观，认真学习信息业务和科学文化知识，总结新经验，研究
<正>从最初的共享单车走进公众的视野,解决了出行"最后一公里"难题,到用共享充电宝给手机充电,共享经济正在不断扩展。8月8日,上海鸿润科技有限公司旗下的智能物流包装共享平
《易经·系辞》:“形而上者谓之道,形而下者谓之器,化而裁之谓之变;推而行之谓之通,举而措之天下之民,谓之事业.” 说起现在的按需印刷市场,叹息其“轻道、重器、未变、
瑞时创展印刷有限公司成立于2005年,是一家终端促销物料提供商,公司主要生产促销货架、堆头、POP道具等广告促销用品.工厂坐落在上海市金山工业区全国绿色印刷园区,土地40亩,
常州市通华印刷有限公司(以下简称“常州通华”)成立于2007年,主要从事商务印刷.而在进入传统印刷之前,她是一家成立于1996年的轻资产广告公司,经过近10年的发展后专注于传统