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以鲜牛奶为原料,经超高温瞬时灭菌后,接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种,在43℃下发酵5.5小时,冷却后添加浓缩枣汁等原料,制成风味清纯而营养全面的保健型枣汁酸奶。
搅拌型枣汁酸奶的研制
【摘 要】
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以鲜牛奶为原料,经超高温瞬时灭菌后,接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种,在43℃下发酵5.5小时,冷却后添加浓缩枣汁等原料,制成风味清纯而营养全面的保健型枣汁酸奶。
【机 构】
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山东滨州市奶牛场
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2004年03期
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