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使用国标法对云南普洱地区和临沧地区96个茶样游离氨基酸总量进行测定,统计不同类型茶游离氨基酸总量差异.结果表明,普洱地区61个茶叶样品游离氨基酸总量较高,其均值为（2.24±1.19）%.临沧地区35个茶叶样品游离氨基酸总量偏低,其均值为（1.99±0.95）%,但其质量分数较为稳定.游离氨基酸总量在绿茶-红茶间差异无统计学意义,在普洱熟茶与其他茶种间差异均有统计学意义,说明长时间堆渥发酵是游离氨基酸总量的关键影响因子.