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双歧杆菌（Bifutobaeteria；Bb）是人和哺乳动物回肠末端及大肠内最主要的生理性菌群，是革兰氏阳性菌，形态多样，可呈V字、Y字、弯曲状、球拍状、棍棒状、球杆状甚至球状，最适pH为6．7—7．0，最适生长温度为36℃～38℃，无芽孢、荚膜或鞭毛。无运动性。一些双歧杆菌初代培养为分叉状（bifid），继代培养就变成杆状（Baeilloid），杆状体在一定条件下又可变成分叉状。其细胞壁不规则，凹凸不平，膨大或成团块状，有一个或多个分支。在琼脂培养基上培养菌落光滑凸圆，边缘完整，乳白色，有光泽，质地柔软