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木聚糖是一类广泛存在于植物体内的半纤维素,约占细胞干重的35%(邵蔚蓝等,2002),其分子结构为β-1,4-木糖苷键连接的木糖聚合物(Aspinall,1999),侧链上连着多种不同的短的取代基.由于木聚糖在动物消化道内不能被消化吸收,并且阻碍其他营养成分的消化利用,具有很强的抗营养特性,因而限制了许多禾谷类饲料(小麦、黑麦、大麦等)在饲料工业和畜牧业生产中的应用(李卫芬等,2001).