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<正>为研究不同食品添加剂对玉米淀粉老化性能的影响,试验以玉米淀粉为原料,通过添加氯化钠、柠檬酸、黄原胶、蔗糖、单甘酯和糖化酶6种添加剂研究各添加剂对玉米淀粉的老化性的影响。结果表明,玉米淀粉的老化度随氯化钠浓度的增大而有所增大,而随着柠檬酸、黄原胶、蔗糖、单甘酯、糖化酶浓
食品添加剂可延长玉米淀粉的货架期
【摘 要】
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<正>为研究不同食品添加剂对玉米淀粉老化性能的影响,试验以玉米淀粉为原料,通过添加氯化钠、柠檬酸、黄原胶、蔗糖、单甘酯和糖化酶6种添加剂研究各添加剂对玉米淀粉的老化
【机 构】
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安庆师范学院生命科学学院;
【出 处】
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农家顾问
【发表日期】
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2004年期
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