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一、麸皮常掺有滑石粉、稻糠等。鉴别方法是：将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落则说明掺有滑石粉；如果白色粉末易抖落则说明是残余面粉，属正常现象。再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果麸皮成团，则为好麸皮；如攥时手有胀感，则说明掺有稻糠；如果铺在掌心用手指轻揉，有较滑的感觉，则说明掺有滑石粉。