【摘 要】
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<正>日常生活中,人们常常直接食用苹果,如果能将苹果加工成苹果干,既方便携带,又能呈现出不同于直接食用的风味与口感,还能尽量保持其原有的营养物质。一、工艺流程原料→水
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<正>日常生活中,人们常常直接食用苹果,如果能将苹果加工成苹果干,既方便携带,又能呈现出不同于直接食用的风味与口感,还能尽量保持其原有的营养物质。一、工艺流程原料→水洗→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装。二、操作要点1.原料果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤。2.水洗用流动水冲洗原料,将苹果上的残留物及杂质冲洗
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