【摘 要】
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<正>香槟来自法文"CHAMPAGNE"的音译,意为香槟省。由于原产地命名的原因,只有香槟产区生产的起泡酒才能称为香槟酒,其他地区生产的此类葡萄酒只能叫做起泡葡萄酒。英国出产的
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<正>香槟来自法文"CHAMPAGNE"的音译,意为香槟省。由于原产地命名的原因,只有香槟产区生产的起泡酒才能称为香槟酒,其他地区生产的此类葡萄酒只能叫做起泡葡萄酒。英国出产的某些高品质起泡酒,在一些国际大赛上,得分甚至超过一些法国香槟酒,但也只能叫做英国起泡酒。实际上,香槟这个名字是个被保护的商标地名。不过,香槟虽然看起来是占尽了地理的优势,但是它的品质确实是不负盛名,那种细致多变的风格、复杂的香气和口感,被全球公认为起泡酒的经典。香槟起泡酒的酿制分两步进行。首先,要酿制出不冒泡的白葡萄酒,然后添加一种含有酵母和糖分的特殊液体进行二度瓶中发酵,以产生使香槟冒泡的二氧化碳。
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