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微生物检测技术在食品安全检测中的运用探究
【出 处】
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中国科技投资
【发表日期】
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2020年16期
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Waxy蛋白也称颗粒结合淀粉合成酶(GBSS)，基因位点命名为Wx，其表达与否直接制约着直链淀粉的合成。小麦品种的直链淀粉含量与Waxy蛋白含量高度正相关，尤其是Wx-B1亚基缺失类型小麦品种具有较低直链淀粉含量，较高的支链淀粉含量对面条品质有很强的正向效应。因此，小麦Wx基因的研究对淀粉性状及面条品质改良具有重要意义。本研究用2对STS标记、1对SSR标记和1对基因特异分子标记，对1739份中国
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