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在众多类胡萝卜素的定量分析报道中，相同的样品材料结果却存在较大的差异，作为分析检测的第一步——样品提取过程对于结果中误差的大小起关键作用。本文对不同类型的材料，采用报道的六种不同的提取溶剂系统接相同的步骤进行提取，比较总类胡萝卜素的含量。结果表明，材料的类型对于提取溶剂的选择极其重要，溶剂的选择不当，将造成类胡萝卜素提取得不完全。