【摘 要】
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为了掩盖维生素的不良滋气味,提高其稳定性,以大豆粉末磷脂为壁材,以盐酸硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、盐酸吡哆醇(维生素B6)、叶酸、烟酰胺的混合物为芯材,采用冷冻
【机 构】
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哈尔滨师范大学生命科学与技术学院,东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
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为了掩盖维生素的不良滋气味,提高其稳定性,以大豆粉末磷脂为壁材,以盐酸硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、盐酸吡哆醇(维生素B6)、叶酸、烟酰胺的混合物为芯材,采用冷冻干燥—粉碎—筛分工艺,制备了复合维生素脂质体,考察了壁材/芯材比对脂质体中维生素荷载量及包埋率的影响。结果表明,随着壁材/芯材比的增加,维生素的包埋率增加而荷载量降低,比较合适的壁材/芯材比为15:1(w/w)。
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