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谷物的水分不仅影响其质量和食用价值,而且还直接影响贮藏性能。一般说来,含水多的谷物易变质,贮藏性能降低。但是,即使是含水量相同的不同种类谷物或同一类谷物,其耐贮性能也不一样。这与水分在谷物中存在的状态和结合方式有关。也就是说,仅用含水量的高低不能反映谷物的贮藏性能。
谷物的水分和水分活度
【摘 要】
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谷物的水分不仅影响其质量和食用价值,而且还直接影响贮藏性能。一般说来,含水多的谷物易变质,贮藏性能降低。但是,即使是含水量相同的不同种类谷物或同一类谷物,其耐贮性能
【出 处】
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湖北农机化
【发表日期】
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1998年1期
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