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酒,在这里,千百年来都是百姓生活的必需品;酒,亦是时间之手挥过莽莽群山最终得出的一种特殊味觉符号。酒,在这里醉了一个个晚上,也唤醒了一种种情怀。
从贵州习水县县城到习酒所在的习酒镇,有一段二十多公里的公路,弯弯曲曲地嵌入在峭壁之表。
赤水河在此处蜿蜒流过,公路如弓弦,大河如弓背。这个季节,在黔北高原的这块峡谷地带,浓郁的酒糟气味正弥散在空气里,久久都不散去。
峡谷之中,依山傍水的习酒工厂绵延十里,亦称“十里酒城”。十里酒城距上游的茅台酒厂50公里。每当夕阳落山,从对岸的四川古蔺郎酒厂望过来,这边壁立千仞,斜依滚滚赤水,而整齐划一、蔚为壮观的习酒制酒车间,竟然就修建在这悬崖峭壁之上。
这些制酒厂房是屹立在黔北山野质朴土地上的一抹现代化。
大山、大河,大峡谷里的大企业,以及生于斯而长于斯弥散千百年的“无情不商”酒文化,在中国九百六十万平方公里的版网上,似无二家。
因为工作的关系,我们踏遍万里陌生路。你会发现,这个国家所有号称拥有独特地缘或者资源优势的企业,多少都有些自我标榜的痕迹,尤其是在过度工业化的今天。但习酒不一样的地方在于,它确确实实是在天时地利基础上顺势而发生长出来的。它的企业基因中,暗合着一些规律。
什么规律?即便二十公里外的县城大雪纷飞,因为海拔变化,习酒所在的这个峡谷却并不感觉寒冷;至于赤水河的特殊水质、特殊地理位置下飘散在空气中的适合酿酒的微生物群,乃至黔北高高原特产的优质红高粱……这些都不足以完全涵盖习酒的基因谱序。
一个细节或能更好地说明一些东西,这个拥有四千多名员工的酒厂,每年创造的利税要占到习水县税收总额的百分之七十。更重要的是,这个成立了61年的酒厂,除了与周遭自然环境达成了默契,更与一代一代的当地居民形成了融合。
无论外来的还是本地的一代代习酒人,都与其所在地域保持着一种独特的宗亲感受与乡邻关系。在东西方各种组织形态以及多元企业文化里,一个企业的几千名员工能与它所在的地域形成真正的乡邻关系,这不常见。
——那么,这种关系如何在赤水河中游的大峡谷中孕育并由此产生力量,它与现代化的企业管理方式又是否形成冲突,这是一个值得研究的命题。亦是本文的落点。
有根的诗
“是老祖宗赏饭吃。”这句话用在习酒乃至同处北纬28°上的这一纵白酒品牌身上,都不为过。
被称为酒神之河的贵州赤水,为中国贡献了一条独一无二的“美酒河谷”。大河弯弯,溯流而下,顿感岁月如歌。茅台、习酒、郎酒、董酒……高原边缘地带的低海拔河谷上,星罗棋布着今日中国最具影响力的白酒品牌群落。
——而北纬28°,东经106°11′上的二郎滩渡口黄金坪,则是习酒的柄息地。
酒,在这里,千百年来都是百姓生活的必需品;亦是时间之手挥过莽莽群山最终得出的一种独特味觉符号。酒在这里醉了一个个晚上,也唤醒了一种种情怀。
自秦汉以来,在黔北一带,赤水河沿岸,就有民间酿酒的历史。当地的汉、彝、苗等民族嗜酒成风,盛行家酿坛坛酒、呷酒、醪糟酒之俗。凡遇婚丧嫁娶、打猎扎山、岁令节庆等活动都离不开酒。
而据《史记·西南夷列传》载:公元前130多年,汉武帝刘彻饮了来自习部所产的“枸酱”酒,赞曰:“甘美之”。此后,汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道。后人曾以“尤物移人付酒杯,荔枝滩上瘴烟开。汉家枸酱知何物,赚得唐蒙习部来”的诗句来佐证此事。
至于习酒所在的黄金坪,据说是因一次“洪水猛涨,山崩地裂”,当地房屋坍塌,百姓迁徙,土地荒芜,长满了黄荆树。于是,当地老百姓就把这里叫做“黄荆坪”(后改称黄金坪)。
——在黄金坪,最初由殷罗二姓所兴建经营的白酒作坊,距今已有400多年。
明代万历年间,一位殷姓商人在黄金坪开设白酒作坊,生意较为兴隆,遂发家致富。后来殷家的子孙在外经商,不愿留在这偏僻的山沟,于是便将白酒作坊卖给罗家(黄金坪村民罗清云之远祖)。罗氏继续经营酒业,自产自销,代代相传,直至解放初期也未停业。
时至1952年,仁怀县工业局为发展酿酒业,购买了黄荆坪罗清云家祖辈遗传下来的白酒作坊,招募工人,兴办酒厂。1957年,工业局抽调当时茅台酒厂生产副厂长邹定谦来此负责主持生产,主要采用茅台酒生产工艺,产品名为“贵州回沙郎酒”,在当地市场较为畅销。
到1959年,因粮食减产,酿酒缺乏原料,酒厂遂停产。1962年,国家粮食政策有所松动,鼓励酿酒,于是,废弃的厂房得以恢复生产,厂名仍称“仁怀县郎庙酒厂”,也称“黄金坪酒厂”,生产小曲白酒,产量不足20吨。
1965年,回龙区及郎庙公社划归习水县管辖。仁怀县郎庙酒厂遂改名“习水县郎庙酒厂”。
第二年,习水县商业局为了扩大郎庙酒厂的生产,成立了研制浓香型大曲酒的课题小组,当年10月获得成功。其所酿出的浓香型大曲酒达到了香浓味正的突出风格,原粮出酒率达到42.7%。
就此情况,1967年初,郎庙酒厂向习水县委、政府和县财贸办作了汇报,并送去了样品酒。一个值得后人记住的细节是,当时没有装酒器物,廊庙酒厂用猪尿包装酒,安排核心职工翻过一座座大山,步行一天,最终送到了商业局。
县委、政府组织有关人员尝评后,评价极高,对该厂的发展和产品前景很有信心,决定大力支持该厂进一步发展提高。
当年10月,南习水县商业局糖酒公司接管“习水县郎庙酒厂”。然而不久后,文化大革命在全国铺开,为了适应形势需要,习水县廊庙酒厂更名为“习水县红卫酒厂”,产品也随之更名“红卫大曲”。
习酒之路可谓一波三折。受“文化大革命”的影响,红卫酒厂生产经营发展缓慢,产量很低,年年亏损。1974年“红卫大曲”更名为“习水大曲”。1977年,随着文化大革命的寿终正寝,红卫酒厂终于结束了它的历史使命。
从贵州习水县县城到习酒所在的习酒镇,有一段二十多公里的公路,弯弯曲曲地嵌入在峭壁之表。
赤水河在此处蜿蜒流过,公路如弓弦,大河如弓背。这个季节,在黔北高原的这块峡谷地带,浓郁的酒糟气味正弥散在空气里,久久都不散去。
峡谷之中,依山傍水的习酒工厂绵延十里,亦称“十里酒城”。十里酒城距上游的茅台酒厂50公里。每当夕阳落山,从对岸的四川古蔺郎酒厂望过来,这边壁立千仞,斜依滚滚赤水,而整齐划一、蔚为壮观的习酒制酒车间,竟然就修建在这悬崖峭壁之上。
这些制酒厂房是屹立在黔北山野质朴土地上的一抹现代化。
大山、大河,大峡谷里的大企业,以及生于斯而长于斯弥散千百年的“无情不商”酒文化,在中国九百六十万平方公里的版网上,似无二家。
因为工作的关系,我们踏遍万里陌生路。你会发现,这个国家所有号称拥有独特地缘或者资源优势的企业,多少都有些自我标榜的痕迹,尤其是在过度工业化的今天。但习酒不一样的地方在于,它确确实实是在天时地利基础上顺势而发生长出来的。它的企业基因中,暗合着一些规律。
什么规律?即便二十公里外的县城大雪纷飞,因为海拔变化,习酒所在的这个峡谷却并不感觉寒冷;至于赤水河的特殊水质、特殊地理位置下飘散在空气中的适合酿酒的微生物群,乃至黔北高高原特产的优质红高粱……这些都不足以完全涵盖习酒的基因谱序。
一个细节或能更好地说明一些东西,这个拥有四千多名员工的酒厂,每年创造的利税要占到习水县税收总额的百分之七十。更重要的是,这个成立了61年的酒厂,除了与周遭自然环境达成了默契,更与一代一代的当地居民形成了融合。
无论外来的还是本地的一代代习酒人,都与其所在地域保持着一种独特的宗亲感受与乡邻关系。在东西方各种组织形态以及多元企业文化里,一个企业的几千名员工能与它所在的地域形成真正的乡邻关系,这不常见。
——那么,这种关系如何在赤水河中游的大峡谷中孕育并由此产生力量,它与现代化的企业管理方式又是否形成冲突,这是一个值得研究的命题。亦是本文的落点。
有根的诗
“是老祖宗赏饭吃。”这句话用在习酒乃至同处北纬28°上的这一纵白酒品牌身上,都不为过。
被称为酒神之河的贵州赤水,为中国贡献了一条独一无二的“美酒河谷”。大河弯弯,溯流而下,顿感岁月如歌。茅台、习酒、郎酒、董酒……高原边缘地带的低海拔河谷上,星罗棋布着今日中国最具影响力的白酒品牌群落。
——而北纬28°,东经106°11′上的二郎滩渡口黄金坪,则是习酒的柄息地。
酒,在这里,千百年来都是百姓生活的必需品;亦是时间之手挥过莽莽群山最终得出的一种独特味觉符号。酒在这里醉了一个个晚上,也唤醒了一种种情怀。
自秦汉以来,在黔北一带,赤水河沿岸,就有民间酿酒的历史。当地的汉、彝、苗等民族嗜酒成风,盛行家酿坛坛酒、呷酒、醪糟酒之俗。凡遇婚丧嫁娶、打猎扎山、岁令节庆等活动都离不开酒。
而据《史记·西南夷列传》载:公元前130多年,汉武帝刘彻饮了来自习部所产的“枸酱”酒,赞曰:“甘美之”。此后,汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道。后人曾以“尤物移人付酒杯,荔枝滩上瘴烟开。汉家枸酱知何物,赚得唐蒙习部来”的诗句来佐证此事。
至于习酒所在的黄金坪,据说是因一次“洪水猛涨,山崩地裂”,当地房屋坍塌,百姓迁徙,土地荒芜,长满了黄荆树。于是,当地老百姓就把这里叫做“黄荆坪”(后改称黄金坪)。
——在黄金坪,最初由殷罗二姓所兴建经营的白酒作坊,距今已有400多年。
明代万历年间,一位殷姓商人在黄金坪开设白酒作坊,生意较为兴隆,遂发家致富。后来殷家的子孙在外经商,不愿留在这偏僻的山沟,于是便将白酒作坊卖给罗家(黄金坪村民罗清云之远祖)。罗氏继续经营酒业,自产自销,代代相传,直至解放初期也未停业。
时至1952年,仁怀县工业局为发展酿酒业,购买了黄荆坪罗清云家祖辈遗传下来的白酒作坊,招募工人,兴办酒厂。1957年,工业局抽调当时茅台酒厂生产副厂长邹定谦来此负责主持生产,主要采用茅台酒生产工艺,产品名为“贵州回沙郎酒”,在当地市场较为畅销。
到1959年,因粮食减产,酿酒缺乏原料,酒厂遂停产。1962年,国家粮食政策有所松动,鼓励酿酒,于是,废弃的厂房得以恢复生产,厂名仍称“仁怀县郎庙酒厂”,也称“黄金坪酒厂”,生产小曲白酒,产量不足20吨。
1965年,回龙区及郎庙公社划归习水县管辖。仁怀县郎庙酒厂遂改名“习水县郎庙酒厂”。
第二年,习水县商业局为了扩大郎庙酒厂的生产,成立了研制浓香型大曲酒的课题小组,当年10月获得成功。其所酿出的浓香型大曲酒达到了香浓味正的突出风格,原粮出酒率达到42.7%。
就此情况,1967年初,郎庙酒厂向习水县委、政府和县财贸办作了汇报,并送去了样品酒。一个值得后人记住的细节是,当时没有装酒器物,廊庙酒厂用猪尿包装酒,安排核心职工翻过一座座大山,步行一天,最终送到了商业局。
县委、政府组织有关人员尝评后,评价极高,对该厂的发展和产品前景很有信心,决定大力支持该厂进一步发展提高。
当年10月,南习水县商业局糖酒公司接管“习水县郎庙酒厂”。然而不久后,文化大革命在全国铺开,为了适应形势需要,习水县廊庙酒厂更名为“习水县红卫酒厂”,产品也随之更名“红卫大曲”。
习酒之路可谓一波三折。受“文化大革命”的影响,红卫酒厂生产经营发展缓慢,产量很低,年年亏损。1974年“红卫大曲”更名为“习水大曲”。1977年,随着文化大革命的寿终正寝,红卫酒厂终于结束了它的历史使命。