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无蒸煮液态法酿酒工艺技术是传统酿酒工艺的一项技术突破，它以生原料通过粉碎加水加生料酒曲搅拌后直接发酵蒸馏制酒，与传统白酒生产工艺相比，操作简便，占地面积少，劳动强度低，投资者，能提高出酒率１０％以上，降低能耗３０％。
无蒸煮原料液态法酿酒技术初探
【摘 要】
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无蒸煮液态法酿酒工艺技术是传统酿酒工艺的一项技术突破，它以生原料通过粉碎加水加生料酒曲搅拌后直接发酵蒸馏制酒，与传统白酒生产工艺相比，操作简便，占地面积少，劳动强度低，投资
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年5期
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