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通过分析常温条件下无菌白鱼鱼块（CK）以及接种不同腐败菌的无菌白鱼鱼块的感官评价、挥发性盐基氮（total volatile base nitrogen,TVBN）值、腐败菌生长动态以及pH值的变化,以腐败菌的生长动力学参数和TVBN产量因子（YTVBN/CFU）为定量指标,鉴定了常温条件下导致白鱼腐败的特定腐败菌（specific spoilage organism,SSO）.结果表明,在CK和接种葡萄球菌wf-1（Staphylococcus sp.wf-1）、摩根氏菌wf-1（Morganella