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今年刚好是我创业十周年，虽然目前我算不上成功，但我磨好了创业的一把剑，正所谓十年磨一剑。在当今这种快节奏的社会发展状态下，十年磨一剑，时间是过长了，十年来在没有任何人带领和指引下，我经历了近二十次创业尝试，像一只无头的苍蝇，到处尝试，苦苦求索，人家都说摸着石头过河，我是没有石头可摸，完全是凭空想象，想到哪做到哪，走到哪做到哪。因此，一路走来，走了太多的弯路，经历了太多的磨难。
一个人如果选择正确，方向正确，坚持一个项目，绝不会用到十年的时间。因此，在《创业》杂志龙华老师的指导下，我将自己的创业经历分享给广大想创业和正在创业的朋友们，避免像我一样走太多的弯路，浪费时间和金钱。
感谢军旅生涯让我有了创业梦想
1996年初中毕业后，不到十八岁的我选择了参军入伍。
由于工作踏实勤奋，责任心强，新兵下连后不久，每个连队推荐一名新兵，去军区学习修理技术，我被有幸选中，去团里考试的头天晚上，一个来自发达地区的战友找到我，说给我几千块钱，让我把名额让给他，我拒绝了。但学习技术前我却未能通过基础文化课考试，这是我军旅生涯中最重大打击但同样它成了我人生道路上的最原始的动力。
从此我努力学习各种知识，从读毛选和军报开始，不断提高思想觉悟和理论水平，年终总结时，我的理论笔记获全连第一名。在部队得到了吃苦耐劳和顽强意志力培养的同时，文化知识也得到了很大提高，使我慢慢的有了理想有了目标有了生命意义的追求。
在得知相当一部分战友退伍后，要么去当了保安，要么被骗传销后，我很痛心，想想受部队培养多年，回去还落得这种下场，真对不起部队的培养，对不起军人的称号。临近退伍的前夜，我和战友张德玉为前途问题探讨了一个晚上，都有共同的感受，当时我们就有一个约定，我们退伍后不走平常路，要尝试一条新路，一条创业的路，成功后帮助和引导更多退伍的战友创业。
2001年退伍时，战友们都回了老家报到，我却直接选择到了郑州，因为大伯在那里，去了能有个落脚点。当时的想法很简单，就是利用一万多元的退伍费，组织几个战友，在郑州干搬家公司。但父母却把我叫回了老家，为我安排了一份在政府部门不错的工作。但工作一段时间后，创业的欲望又重新将我推向了市场。
在黑暗中摸索，在创业中学习
我创业的第一个项目是卖羊肉。
我从县城去市里串亲戚，正值冬天，路过菜市看到了羊肉，一问价钱9块一斤不还价。记得来之前在县城买的是5块一斤，心想一百公里的距离，怎么会有如此大的价差。满腔热情，信心十足地返回县城，又了解了几家价格，确实是5块一斤，于是连夜向一个商户定了十只羊，第二天一早托运到市里。借了三轮车，去菜市场找了个摊位开始销售。一个顾客看了看说，你这肉咋没检疫标志呢？我说肉是好肉，没问题，人家还是不愿买。又过来一个顾客，仔细看了看说你这肉水分大，肯定注水了，自己看看确实没人家的干。再来一个顾客说咋没牌？这时我才发现在我们这个地区，卖羊肉的全是回民，都有清真牌，我是汉民没清真牌，所以一上午一斤羊肉也没卖出去。下午换了个市场还是一斤没卖，天空下起了大雪，又冻又饿，天快黑了，我只好联系饭店。谁知饭店仍然要看清真标牌，万般无奈之下以低于进价处理给了一家饭店。
这件事给我的启示是:创业要学习，学习行业知识。以后，我走南闯北创业十多次：干过劳务输出、直销，做过空调清洁，做过装修，卖过药品，代理过医疗器械，还卖过菜……虽然没成功，但是却总结了不少教训。其中让我牢记的是：一定要选择投资少、见效快的项目。
做投资少、见效快的快餐，尽快翻身
2006年在兰州卖菜时，我偶然从一张报纸上发现一条餐馆转让的广告。4500元转让兰州大学旁的一间快餐店。这条信息让我发现了另一个商机，为什么不进入餐饮行业试试呢？
但是接手之后，邻居告诉我，这个店已经转让三次了，三个老板都以失败而告终。进一步调查后大致明白了，他们都是因低质、低价、低档的恶性竞争，恶性循环而失败。
这是一次非凡之事，得做非凡之举：我决定实行差异化经营，做高档菜品中档服务低档收费来跳出恶性竞争的圈子。但是，付完4500元转让费之后，手里的钱已经所剩无几，我还是在当地报纸打了一个招聘厨师的广告，并借来朋友写字楼的办公室，在那里招聘到了原北京空军一位给首长做饭的厨师，还超过他1200元预期给了他1500元底薪，另外也顺利招到两名服务员。
简洁的装修，明亮的招牌，清洁的店堂，最好的大米，最好的原料，最精致的菜品，最可口的味道。我们将“我们只会做快餐，每天进步一点点”的广告宣传单张贴到兰州大学的每一个角落。
营业额第一天40元，第二天60元，第三天150元，一直到以后的1700元、3000元，厨师增加到三个，每天需用大米6袋。最后，我们竟然承包了兰州大学举办的，有26个国家代表参加的国际学术会议的准餐会。期间，还得到了兰州大学的大力支持，开设了第二家快餐店，并注册了“速美特”商标。
但是，问题也接踵而至，三个问题始终困惑着我：一是因厨师变换做出的菜口味不一致，顾客有意见，总担心顾客流失；二是管理难度大，不懂技术，常常出现管理漏洞；三是厨师流动性大，经营被动。三个问题弄得我心神不宁，提心吊胆。强烈的危机感让我认识到，没有主动权和核心技术的控制，餐馆难于长久经营。——操作简、控制易、利润稳、风险小这是我的创业需要尽快解决的问题。
整合砂锅土豆粉，用核心技术，稳定经营
于是，我去相对发达的西安考察学习快餐的经营之道，不经意间发现了一种在当地非常火爆的砂锅土豆粉。味道很好，汤鲜味美，劲道爽口。经询问得知，这是一种新型的风味小吃，不但好吃，营养价值也很高。最吸引我的是，它是一种完全靠技术和配方不需要厨师和大件厨具的小吃。这次我没有贸然的去学习，而是先彻底的了解清楚，要找最好最正宗的老师来学。经了解，砂锅土豆粉分为两项技术：一是砂锅高汤的熬制，二是土豆粉条的制作。 甘肃是马铃薯之乡，人们有吃土豆手擀粉的传统习惯，经人介绍认识了一位来自天水农村，专门做粉卖粉的回民老人。害怕老人不教，就提着礼品上门讨教，得知老人还会辣椒油技术，于是决定曲线学习，先学辣椒油技术。在学习期间善待老人，建立感情之后再提出学习土豆粉技术。经过十天的学习，也只掌握了基本方法与步骤。由于淀粉易结块，对水温有极强的要求，老师靠的是感觉和经验，而我是初学难以掌握，于是买来了温度计、台秤，每做一次，都做记录，分析、研究，强攻温度和粉、水、配料的比例。反反复复，失败无数，晚上加班实验，上百次的失败浪废了大量原料。身边的人也不支持，还说我做不成，瞎折腾，但是我认定目标不动摇，坚定信心，必须成功！
经过两个多月的摸索，我最终突破了难关，掌握了技术，总结出了可以定量的比例，可以控制的温度，做出了达到标准的土豆粉条。粉条做出后，我先送到菜市场和豆制品店试销，通过免费品尝，代销等方法，获得了市场的认可，由于纯手工制作，劲道、爽滑，口感更好，很受顾客认可，很快打开了市场。
有了土豆粉，我信心百倍地开始寻找最好的砂锅汤料老师。在河南郑州，有一家经营了几十年的回民砂锅老店。通过关系，介绍我妹妹去砂锅店白干了三个月，还交了几千块钱学费，终于学到了传统的熬汤技术。经过反复尝试、改进，最终我再把汤和粉结合做出了砂锅土豆粉。为了掌握到这种看似简单的两种核心技术，我前前后后花了一年半的时间。
经过一个多月的奔波，终于在一个不算繁华的地段，找到一间20多平方米的小店简单装修后开业了。由于经验少，人手也少，小店的经营虽然不尽完美，但客人却有增无减，顾客多的时候，我们要忙到夜里十点多，忙完客人才来加班做土豆粉条，直到十一二点才能休息。
在经营中，我们根据顾客的建议增添了砂锅米线、砂锅面食等十多个系列产品。回头客越来越多，渐渐地20多平方米的小店就不够用了，经常有人在门口排队。眼睁睁地看着顾客吃不上米粉而走进别家饭店。
这让我们信心大增，很快我们在小店的对面找到了一个近200平方米的大店面，经过精心的装修，一个温馨、干净的速美特上汤形象店开业了。楼上楼下能同时容纳300多人就餐。
视顾客如亲友，视质量为生命。顾客多了，我们的服务质量也更好，每一锅都鲜香无比，余味无穷。营业额由原来的每天几百元增加到3000元左右，毛利由原来30%增加到50%。新店房租每月3000元，装修、餐具、空调等总投资五万元，员工4人，三个月即收回成本。
砂锅土豆粉项目终于经受住了市场的检验，当前店面已达五家，家家成功，最好的店一年有二三十万利润。
3月来自山西大同的韩磊夫妇，专程来周口考察了砂锅土豆粉，他们先是品尝了周口另一家土豆粉连锁店，感觉味道一般，想放弃学习计划。后又心有不甘地来到速美特上汤土豆粉店，品尝后感觉大不一样，留了下来学习。目前韩磊大同的店面正在装修，本月内将正式开业。
用市场大、销售多的雪花饼发展壮大
2008年在鹿邑经营砂锅土豆粉时，有一天遇见一个人卖雪花饼。卖饼的师傅四十多岁，穿着朴素，骑三轮售卖，看起来很不起眼。饼装在一个玻璃框里，玻璃框上仅仅写着三个字，雪花饼。我发现在学校门口不少人围着购买，买了尝尝，一下子便吸引了我，比起当年我在兰州吃过的饼子，要好吃得多，口味独特，香甜可口，美味劲道，连我这个不爱吃甜食的也喜欢上了这个饼，于是我又顺便买了一些带回家。
同样是饼，吃不吃与爱不爱吃的人感觉会相差千里。北方人爱吃面食，爱吃饼，只要尝一口，就知道好不好。没想到，今天遇到的这个简简单单的饼居然是我从小到大吃过的饼里最好的一种。
我曾在兰州创业几年，兰州卖同类饼子的人很多，人人都爱吃，但是却都没他的味道好。当时心里就想着这个东西好，虽然市面上的饼子很多，但都有很多局限。这个雪花饼，不像家乡的烧饼，现做现卖，凉了就不好吃了，而雪花饼，凉了也不影响口感。第二是它的甜味，吃起来不需要就菜也很好吃，既可当主食，又能当零食，第三这个饼做起来简单，因为不带馅，不带菜，操作简单，最主要的一点是市场大，一块钱一袋，三个饼，人人都吃得起，穷人、富人、打工的、上学的都能买，一块钱的生意最好做，如果在销售和包装上下功夫，一定能做出大文章。我深知这饼是个好东西，好项目，也就特别留心。
师傅是甘肃人，不善于沟通，全凭被动销售，饼子一个人做一个人卖，每天收入六七百元，一半是利润。卖饼四五年，师傅的生意蒸蒸日上，居然在鹿邑有了名气成了名牌。
有人做饼赚钱了，也就有人学习借鉴，说来奇怪，一窝蜂的跟风模仿者，居然做一家死一家，最多的坚持了一个月。卖不动的人自动退出，新的模仿者又跟上来，结果仍然是仿冒一个死一个。也曾有人出五万块钱买师傅的技术，师傅却坚决不传。
每次遇见师傅，不管在大街上还是在路边，我都会掏钱买来吃，边吃边陪师傅聊会天，给他一些销售方面的建议。时间长了，我们就成了朋友。师傅姓师名聚宝，甘肃省天水市张家川回族自治县人。家就住在县城边，因为穷，高中读了一期就跟随父亲学了木匠手艺，但是收入却越来越低，做了十年的木匠算一算账，每天只挣到几元钱。1999年一个本村在外卖饼的师傅问他每天几十元卖饼干不干，师聚宝想都没想就跟他去了徐州。第一年卖一元一个的饼，每天销售800-1000个，第二年有了积蓄跟师学艺后离开徐州，凭一只饼浪迹天涯。先到安徽、山东各县，后到河南调查。因看到鹿邑县人多，学校多，城管不管，人也善良，就在鹿邑县落脚生根。
我生活在社会底层，也尊重生活在底层的人，尊重技术，所以能与师傅建立感情。虽然在鹿邑与师傅的关系特别好，但是我却不能提出向他学艺的请求，因为我清楚教会徒弟，饿死师傅的市场法则。但我还是把发现雪花饼的消息告诉了我的战友，曾经的创业伙伴张德玉。当时他在顺德一家企业打工，当车间主任，虽然在打工，但是也一直在寻找项目，等待时机出来自己创业，为这个项目我俩几年间不断联系。
2012年春节，张德玉辞工创业的想法越加强烈，但因为是技术骨干，递交了辞职申请公司不批，退不回押金。正月初八，师傅从甘肃来河南了，我赶紧给在老家乡下过春节的张德玉联系，让他去鹿邑看一看，尝一尝。在鹿邑中学门口，放学时间，一个小时卖400多包的场景，让张德玉震撼了。他马上给我说，确实是好项目，但没办法，他还要回顺德厂里上班。回到广东后的张德玉心已经被雪花饼吸引了。几天后，他竟然放弃了厂里的六千块钱的押金回到周口，要和我一起做雪花饼。 虽然我已经在周口市经营砂锅土豆粉店二年多，并购了房父母也都搬来周口，但是却始终与师傅保持着联系。师傅也认可我的人品，经过了多次沟通，终于赢得了师傅的信任，同意教我技术在周口发展。张德玉回来的当天，我们连夜开车于十二点到达鹿邑，因为师傅是凌晨一点发面，我们就在师傅的门前等了一个小时。为了学好技术，我们也顾不上睡觉，当天就开始学习。
为了让这次创业更快更稳，我们决定张德玉独自学习技术，我返回周口落实场地和前期准备。我在市内租了一套上下两层楼的独院，保证每天能生产销售一二袋面。房屋租金也不贵，每年两千多块钱。并且以最快的速度买来了新的设备，接好了电源。
虽然张德玉多年从事技术和管理工作，但他学成归来后，我们还是小心、谨慎地进行了自主试验。
从面粉的选择，配料的选择，都按照师傅制定的品种，用从师傅给的面头发面。我们买来了温度计、克度秤，精确到每一度，每一克，保证精准的温度与质量。第一天我们做了十斤面，当饼子出锅的时候，我们的成就感油然而生。饼看起来和师傅做的相似，吃起来也是松软可口，但我们需要消费者的认可。于是我们将雪花饼送给亲朋好友品尝，征求更多人的意见，而后再将它拿到土豆粉店里分给顾客免费品尝，征求顾客的意见，绝大多数顾客评价很好吃，有的顾客吃完后还要购买。经过连续两天试验后，第三天我们做了一袋面粉，从发面到制作到包装，全程用了不到四个小时。一旦掌握了技术，操作起来并不复杂，一个人完全可以生产，对场地的要求也不高，十多平方的地方完全可以了。
一边试验，我们就一边动起了经营的脑筋：
首先我们用新的视野对比师傅进行了思考：以前师傅是单兵作战，现在我们是团队创业，生产、销售协同作战比单个效率要高；以往师傅只是当天做当天卖，通过询问食品的专家以及自己的试验我们延长了销售时间；师傅仅用普通的食品袋，我们则使用了更好的自封口食品袋，后来又升级为带图案的糕点专用包装袋；师傅以零售为主，我们以批发为主，运用经销代销等多种模式打开多种销售渠道。
在销售之前，我们还要给雪花饼起个好名字，设计精美的海报，选用塑料包装箱，为树立品牌打基础。因为是来自大西北的名吃，大西北的技术，就叫西北婆雪花饼，同时，我们也通过了商标核查，提交了商标注册。
第一次做出一袋面粉的雪花饼，我们感到了销售的压力。
那时附近淮阳县城正在办庙会，我们俩开车带去了三百多袋雪花饼。在车站附近的报亭刚好有与我们同类的面饼，报亭老板尝过我们的饼后，谈好以每袋7毛的价格给他100袋，第一个客户不足五分钟成交。于是我们转回县城，一个摆摊卖饼的小伙子品尝后，要了100袋。想不到的时，第一个要货的报亭老板打来电话，让我们将所有的货全给他留下。他说，刚才一个顾客将原先的饼子和我们的雪花饼各买了五袋，现在又回来买了30袋雪花饼。
初战告捷，我们有了底气。第二天我们的一袋面又被头天的两个客户预定了。
在报亭送货时，一个来自市里一所中专的学生说，这么好吃的东西咋不去我们学校卖。他的一句话帮我们打开了思路，带上仅剩的几袋雪花饼做样品，来到学校超市，超市负责人品尝后说不错，马上给领导汇报，确定以每包七毛五分的价格代销。第二天上午十点多，我亲自开车送去一百袋试销。结果，中午学生放学，不出一个小时全部卖完了，超市打来电话要了200袋下午学生放学时销售。第二天他们要了200袋，中午同样卖完，下午又要了200袋。第三天居然要了三次货，卖了六百袋。超市方看我们的产品好卖，把面包的位置让给我们，同时不收我们的货架费，不收进场费。
随着销量的提升，产量也迅速增加到2袋面粉。这时，以我们的能力，每天只能生产两袋面粉，也不敢再开发新的市场。但巨大的潜在市场又让我们斗志昂扬。这时我想到了自己的承诺，与张德玉商量后，决定把师傅请来一起发展。
我先开车带他去销售现场，不等我开口，他就很高兴很兴奋，想不到我们几天时间就打开了市场。我带着师傅看现场的同时还新谈下了周口另外两所学校。师傅看了周口巨大的市场和我们的运行方法很满意，决定放弃鹿邑，加入我们的团队。
师傅要来，先期租的独院房间已经太小了，跟不上生产需要。我重新租用了带院、空间更大的生产场地，添置了机器；又开发了高中，师范，职院等学校和周口附近县的几所高中同步送货；并用头一周挣的钱，买了辆新的电动三轮车，专门送货。
有一所学校共有两家超市，开始时我们只供了一家超市100袋货，第二天上升到200袋，另一家超市老板看到后也要我们供货。第三天他打了多次电话，要请我们吃饭。目前这个两千多人的学校，两家超市一天能卖600袋左右，买了的学生都成为回头客。
有一所两千多人的中学每天居然能卖出一千多袋，我们没有做宣传没有做广告，靠的就是口碑，几周时间就在周口打开了十来家学校的市场。
雪花饼比馒头好吃，比面包健康，比蛋糕实惠，既能当主食，又能当零食，不用加热，不用就菜，价格便宜，受到消耗快、食量大的青年学生欢迎。
市场越做越大，产量由10斤面粉到1袋面粉到2袋面粉3袋面粉到6袋面粉……周口的学校几十所，而我们才供上了十来所，食堂、餐馆、馍店、超市、市场及普通百姓的日常用量比学校大得更多。但是，我们却不可能在短期，甚至不能完成一年内保证一个城市的供给。
市场就在眼前，我们只能努力。下一步是增添人手和运输工具，让产量和销量同步增加，尽快以市为单位组建食品公司。
经过十年摸索，我终于完成了《创业》为平民创业者制定的：投资少、见效快、操作简、控制易、市场大、销售多、利润稳、风险小的八条标准，创业成功！
为感谢《创业》对我的帮助和指导，我和我的团队将尽最大的力量来回报《创业》的平民创业者。
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一、砂锅土豆粉培训内容：
1、芝品上汤砂锅土豆粉加盟开店，学习10-15天，跟店实习15-30天，学会为止。提供学习、实习场地，全套土豆粉制作，各种砂锅调味制作方法技术，学费3880元，食宿自理。为保护学员利益，实行区域保护。
2、手工土豆粉制作技术。投资3000元即可。学习时间5-10天，比例、原料、配方、温度、火候，全面掌握，熟练为止。学费、原料使用费1980元，食宿自理。
二、雪花饼培训：
培训内容：1、原料选择和甄别。2、食品卫生与安全。3、发面技术。4、和面技术。5、压面技术。6.制饼技术。7、烤饼技术。8、包装技术。9、销售培训。10、销售实践。培训费：2800元，食宿费自理（每人每天约三十五元）。学习时间：周期七天，学会为止（学习时间需提前预约）。区域保护：每个城市（含县城）仅培训一家，签订合同保护市场。
支持：提供商标使用，提供包装袋。
投资费用：个人投资几千元即可。
优惠政策：复员、退伍军人优惠。前50名《创业》读者优惠800元。
以上项目长期接受《创业》监管。咨询电话：023-67537097 13320200798 QQ：532149053
一个人如果选择正确，方向正确，坚持一个项目，绝不会用到十年的时间。因此，在《创业》杂志龙华老师的指导下，我将自己的创业经历分享给广大想创业和正在创业的朋友们，避免像我一样走太多的弯路，浪费时间和金钱。
感谢军旅生涯让我有了创业梦想
1996年初中毕业后，不到十八岁的我选择了参军入伍。
由于工作踏实勤奋，责任心强，新兵下连后不久，每个连队推荐一名新兵，去军区学习修理技术，我被有幸选中，去团里考试的头天晚上，一个来自发达地区的战友找到我，说给我几千块钱，让我把名额让给他，我拒绝了。但学习技术前我却未能通过基础文化课考试，这是我军旅生涯中最重大打击但同样它成了我人生道路上的最原始的动力。
从此我努力学习各种知识，从读毛选和军报开始，不断提高思想觉悟和理论水平，年终总结时，我的理论笔记获全连第一名。在部队得到了吃苦耐劳和顽强意志力培养的同时，文化知识也得到了很大提高，使我慢慢的有了理想有了目标有了生命意义的追求。
在得知相当一部分战友退伍后，要么去当了保安，要么被骗传销后，我很痛心，想想受部队培养多年，回去还落得这种下场，真对不起部队的培养，对不起军人的称号。临近退伍的前夜，我和战友张德玉为前途问题探讨了一个晚上，都有共同的感受，当时我们就有一个约定，我们退伍后不走平常路，要尝试一条新路，一条创业的路，成功后帮助和引导更多退伍的战友创业。
2001年退伍时，战友们都回了老家报到，我却直接选择到了郑州，因为大伯在那里，去了能有个落脚点。当时的想法很简单，就是利用一万多元的退伍费，组织几个战友，在郑州干搬家公司。但父母却把我叫回了老家，为我安排了一份在政府部门不错的工作。但工作一段时间后，创业的欲望又重新将我推向了市场。
在黑暗中摸索，在创业中学习
我创业的第一个项目是卖羊肉。
我从县城去市里串亲戚，正值冬天，路过菜市看到了羊肉，一问价钱9块一斤不还价。记得来之前在县城买的是5块一斤，心想一百公里的距离，怎么会有如此大的价差。满腔热情，信心十足地返回县城，又了解了几家价格，确实是5块一斤，于是连夜向一个商户定了十只羊，第二天一早托运到市里。借了三轮车，去菜市场找了个摊位开始销售。一个顾客看了看说，你这肉咋没检疫标志呢？我说肉是好肉，没问题，人家还是不愿买。又过来一个顾客，仔细看了看说你这肉水分大，肯定注水了，自己看看确实没人家的干。再来一个顾客说咋没牌？这时我才发现在我们这个地区，卖羊肉的全是回民，都有清真牌，我是汉民没清真牌，所以一上午一斤羊肉也没卖出去。下午换了个市场还是一斤没卖，天空下起了大雪，又冻又饿，天快黑了，我只好联系饭店。谁知饭店仍然要看清真标牌，万般无奈之下以低于进价处理给了一家饭店。
这件事给我的启示是:创业要学习，学习行业知识。以后，我走南闯北创业十多次：干过劳务输出、直销，做过空调清洁，做过装修，卖过药品，代理过医疗器械，还卖过菜……虽然没成功，但是却总结了不少教训。其中让我牢记的是：一定要选择投资少、见效快的项目。
做投资少、见效快的快餐，尽快翻身
2006年在兰州卖菜时，我偶然从一张报纸上发现一条餐馆转让的广告。4500元转让兰州大学旁的一间快餐店。这条信息让我发现了另一个商机，为什么不进入餐饮行业试试呢？
但是接手之后，邻居告诉我，这个店已经转让三次了，三个老板都以失败而告终。进一步调查后大致明白了，他们都是因低质、低价、低档的恶性竞争，恶性循环而失败。
这是一次非凡之事，得做非凡之举：我决定实行差异化经营，做高档菜品中档服务低档收费来跳出恶性竞争的圈子。但是，付完4500元转让费之后，手里的钱已经所剩无几，我还是在当地报纸打了一个招聘厨师的广告，并借来朋友写字楼的办公室，在那里招聘到了原北京空军一位给首长做饭的厨师，还超过他1200元预期给了他1500元底薪，另外也顺利招到两名服务员。
简洁的装修，明亮的招牌，清洁的店堂，最好的大米，最好的原料，最精致的菜品，最可口的味道。我们将“我们只会做快餐，每天进步一点点”的广告宣传单张贴到兰州大学的每一个角落。
营业额第一天40元，第二天60元，第三天150元，一直到以后的1700元、3000元，厨师增加到三个，每天需用大米6袋。最后，我们竟然承包了兰州大学举办的，有26个国家代表参加的国际学术会议的准餐会。期间，还得到了兰州大学的大力支持，开设了第二家快餐店，并注册了“速美特”商标。
但是，问题也接踵而至，三个问题始终困惑着我：一是因厨师变换做出的菜口味不一致，顾客有意见，总担心顾客流失；二是管理难度大，不懂技术，常常出现管理漏洞；三是厨师流动性大，经营被动。三个问题弄得我心神不宁，提心吊胆。强烈的危机感让我认识到，没有主动权和核心技术的控制，餐馆难于长久经营。——操作简、控制易、利润稳、风险小这是我的创业需要尽快解决的问题。
整合砂锅土豆粉，用核心技术，稳定经营
于是，我去相对发达的西安考察学习快餐的经营之道，不经意间发现了一种在当地非常火爆的砂锅土豆粉。味道很好，汤鲜味美，劲道爽口。经询问得知，这是一种新型的风味小吃，不但好吃，营养价值也很高。最吸引我的是，它是一种完全靠技术和配方不需要厨师和大件厨具的小吃。这次我没有贸然的去学习，而是先彻底的了解清楚，要找最好最正宗的老师来学。经了解，砂锅土豆粉分为两项技术：一是砂锅高汤的熬制，二是土豆粉条的制作。 甘肃是马铃薯之乡，人们有吃土豆手擀粉的传统习惯，经人介绍认识了一位来自天水农村，专门做粉卖粉的回民老人。害怕老人不教，就提着礼品上门讨教，得知老人还会辣椒油技术，于是决定曲线学习，先学辣椒油技术。在学习期间善待老人，建立感情之后再提出学习土豆粉技术。经过十天的学习，也只掌握了基本方法与步骤。由于淀粉易结块，对水温有极强的要求，老师靠的是感觉和经验，而我是初学难以掌握，于是买来了温度计、台秤，每做一次，都做记录，分析、研究，强攻温度和粉、水、配料的比例。反反复复，失败无数，晚上加班实验，上百次的失败浪废了大量原料。身边的人也不支持，还说我做不成，瞎折腾，但是我认定目标不动摇，坚定信心，必须成功！
经过两个多月的摸索，我最终突破了难关，掌握了技术，总结出了可以定量的比例，可以控制的温度，做出了达到标准的土豆粉条。粉条做出后，我先送到菜市场和豆制品店试销，通过免费品尝，代销等方法，获得了市场的认可，由于纯手工制作，劲道、爽滑，口感更好，很受顾客认可，很快打开了市场。
有了土豆粉，我信心百倍地开始寻找最好的砂锅汤料老师。在河南郑州，有一家经营了几十年的回民砂锅老店。通过关系，介绍我妹妹去砂锅店白干了三个月，还交了几千块钱学费，终于学到了传统的熬汤技术。经过反复尝试、改进，最终我再把汤和粉结合做出了砂锅土豆粉。为了掌握到这种看似简单的两种核心技术，我前前后后花了一年半的时间。
经过一个多月的奔波，终于在一个不算繁华的地段，找到一间20多平方米的小店简单装修后开业了。由于经验少，人手也少，小店的经营虽然不尽完美，但客人却有增无减，顾客多的时候，我们要忙到夜里十点多，忙完客人才来加班做土豆粉条，直到十一二点才能休息。
在经营中，我们根据顾客的建议增添了砂锅米线、砂锅面食等十多个系列产品。回头客越来越多，渐渐地20多平方米的小店就不够用了，经常有人在门口排队。眼睁睁地看着顾客吃不上米粉而走进别家饭店。
这让我们信心大增，很快我们在小店的对面找到了一个近200平方米的大店面，经过精心的装修，一个温馨、干净的速美特上汤形象店开业了。楼上楼下能同时容纳300多人就餐。
视顾客如亲友，视质量为生命。顾客多了，我们的服务质量也更好，每一锅都鲜香无比，余味无穷。营业额由原来的每天几百元增加到3000元左右，毛利由原来30%增加到50%。新店房租每月3000元，装修、餐具、空调等总投资五万元，员工4人，三个月即收回成本。
砂锅土豆粉项目终于经受住了市场的检验，当前店面已达五家，家家成功，最好的店一年有二三十万利润。
3月来自山西大同的韩磊夫妇，专程来周口考察了砂锅土豆粉，他们先是品尝了周口另一家土豆粉连锁店，感觉味道一般，想放弃学习计划。后又心有不甘地来到速美特上汤土豆粉店，品尝后感觉大不一样，留了下来学习。目前韩磊大同的店面正在装修，本月内将正式开业。
用市场大、销售多的雪花饼发展壮大
2008年在鹿邑经营砂锅土豆粉时，有一天遇见一个人卖雪花饼。卖饼的师傅四十多岁，穿着朴素，骑三轮售卖，看起来很不起眼。饼装在一个玻璃框里，玻璃框上仅仅写着三个字，雪花饼。我发现在学校门口不少人围着购买，买了尝尝，一下子便吸引了我，比起当年我在兰州吃过的饼子，要好吃得多，口味独特，香甜可口，美味劲道，连我这个不爱吃甜食的也喜欢上了这个饼，于是我又顺便买了一些带回家。
同样是饼，吃不吃与爱不爱吃的人感觉会相差千里。北方人爱吃面食，爱吃饼，只要尝一口，就知道好不好。没想到，今天遇到的这个简简单单的饼居然是我从小到大吃过的饼里最好的一种。
我曾在兰州创业几年，兰州卖同类饼子的人很多，人人都爱吃，但是却都没他的味道好。当时心里就想着这个东西好，虽然市面上的饼子很多，但都有很多局限。这个雪花饼，不像家乡的烧饼，现做现卖，凉了就不好吃了，而雪花饼，凉了也不影响口感。第二是它的甜味，吃起来不需要就菜也很好吃，既可当主食，又能当零食，第三这个饼做起来简单，因为不带馅，不带菜，操作简单，最主要的一点是市场大，一块钱一袋，三个饼，人人都吃得起，穷人、富人、打工的、上学的都能买，一块钱的生意最好做，如果在销售和包装上下功夫，一定能做出大文章。我深知这饼是个好东西，好项目，也就特别留心。
师傅是甘肃人，不善于沟通，全凭被动销售，饼子一个人做一个人卖，每天收入六七百元，一半是利润。卖饼四五年，师傅的生意蒸蒸日上，居然在鹿邑有了名气成了名牌。
有人做饼赚钱了，也就有人学习借鉴，说来奇怪，一窝蜂的跟风模仿者，居然做一家死一家，最多的坚持了一个月。卖不动的人自动退出，新的模仿者又跟上来，结果仍然是仿冒一个死一个。也曾有人出五万块钱买师傅的技术，师傅却坚决不传。
每次遇见师傅，不管在大街上还是在路边，我都会掏钱买来吃，边吃边陪师傅聊会天，给他一些销售方面的建议。时间长了，我们就成了朋友。师傅姓师名聚宝，甘肃省天水市张家川回族自治县人。家就住在县城边，因为穷，高中读了一期就跟随父亲学了木匠手艺，但是收入却越来越低，做了十年的木匠算一算账，每天只挣到几元钱。1999年一个本村在外卖饼的师傅问他每天几十元卖饼干不干，师聚宝想都没想就跟他去了徐州。第一年卖一元一个的饼，每天销售800-1000个，第二年有了积蓄跟师学艺后离开徐州，凭一只饼浪迹天涯。先到安徽、山东各县，后到河南调查。因看到鹿邑县人多，学校多，城管不管，人也善良，就在鹿邑县落脚生根。
我生活在社会底层，也尊重生活在底层的人，尊重技术，所以能与师傅建立感情。虽然在鹿邑与师傅的关系特别好，但是我却不能提出向他学艺的请求，因为我清楚教会徒弟，饿死师傅的市场法则。但我还是把发现雪花饼的消息告诉了我的战友，曾经的创业伙伴张德玉。当时他在顺德一家企业打工，当车间主任，虽然在打工，但是也一直在寻找项目，等待时机出来自己创业，为这个项目我俩几年间不断联系。
2012年春节，张德玉辞工创业的想法越加强烈，但因为是技术骨干，递交了辞职申请公司不批，退不回押金。正月初八，师傅从甘肃来河南了，我赶紧给在老家乡下过春节的张德玉联系，让他去鹿邑看一看，尝一尝。在鹿邑中学门口，放学时间，一个小时卖400多包的场景，让张德玉震撼了。他马上给我说，确实是好项目，但没办法，他还要回顺德厂里上班。回到广东后的张德玉心已经被雪花饼吸引了。几天后，他竟然放弃了厂里的六千块钱的押金回到周口，要和我一起做雪花饼。 虽然我已经在周口市经营砂锅土豆粉店二年多，并购了房父母也都搬来周口，但是却始终与师傅保持着联系。师傅也认可我的人品，经过了多次沟通，终于赢得了师傅的信任，同意教我技术在周口发展。张德玉回来的当天，我们连夜开车于十二点到达鹿邑，因为师傅是凌晨一点发面，我们就在师傅的门前等了一个小时。为了学好技术，我们也顾不上睡觉，当天就开始学习。
为了让这次创业更快更稳，我们决定张德玉独自学习技术，我返回周口落实场地和前期准备。我在市内租了一套上下两层楼的独院，保证每天能生产销售一二袋面。房屋租金也不贵，每年两千多块钱。并且以最快的速度买来了新的设备，接好了电源。
虽然张德玉多年从事技术和管理工作，但他学成归来后，我们还是小心、谨慎地进行了自主试验。
从面粉的选择，配料的选择，都按照师傅制定的品种，用从师傅给的面头发面。我们买来了温度计、克度秤，精确到每一度，每一克，保证精准的温度与质量。第一天我们做了十斤面，当饼子出锅的时候，我们的成就感油然而生。饼看起来和师傅做的相似，吃起来也是松软可口，但我们需要消费者的认可。于是我们将雪花饼送给亲朋好友品尝，征求更多人的意见，而后再将它拿到土豆粉店里分给顾客免费品尝，征求顾客的意见，绝大多数顾客评价很好吃，有的顾客吃完后还要购买。经过连续两天试验后，第三天我们做了一袋面粉，从发面到制作到包装，全程用了不到四个小时。一旦掌握了技术，操作起来并不复杂，一个人完全可以生产，对场地的要求也不高，十多平方的地方完全可以了。
一边试验，我们就一边动起了经营的脑筋：
首先我们用新的视野对比师傅进行了思考：以前师傅是单兵作战，现在我们是团队创业，生产、销售协同作战比单个效率要高；以往师傅只是当天做当天卖，通过询问食品的专家以及自己的试验我们延长了销售时间；师傅仅用普通的食品袋，我们则使用了更好的自封口食品袋，后来又升级为带图案的糕点专用包装袋；师傅以零售为主，我们以批发为主，运用经销代销等多种模式打开多种销售渠道。
在销售之前，我们还要给雪花饼起个好名字，设计精美的海报，选用塑料包装箱，为树立品牌打基础。因为是来自大西北的名吃，大西北的技术，就叫西北婆雪花饼，同时，我们也通过了商标核查，提交了商标注册。
第一次做出一袋面粉的雪花饼，我们感到了销售的压力。
那时附近淮阳县城正在办庙会，我们俩开车带去了三百多袋雪花饼。在车站附近的报亭刚好有与我们同类的面饼，报亭老板尝过我们的饼后，谈好以每袋7毛的价格给他100袋，第一个客户不足五分钟成交。于是我们转回县城，一个摆摊卖饼的小伙子品尝后，要了100袋。想不到的时，第一个要货的报亭老板打来电话，让我们将所有的货全给他留下。他说，刚才一个顾客将原先的饼子和我们的雪花饼各买了五袋，现在又回来买了30袋雪花饼。
初战告捷，我们有了底气。第二天我们的一袋面又被头天的两个客户预定了。
在报亭送货时，一个来自市里一所中专的学生说，这么好吃的东西咋不去我们学校卖。他的一句话帮我们打开了思路，带上仅剩的几袋雪花饼做样品，来到学校超市，超市负责人品尝后说不错，马上给领导汇报，确定以每包七毛五分的价格代销。第二天上午十点多，我亲自开车送去一百袋试销。结果，中午学生放学，不出一个小时全部卖完了，超市打来电话要了200袋下午学生放学时销售。第二天他们要了200袋，中午同样卖完，下午又要了200袋。第三天居然要了三次货，卖了六百袋。超市方看我们的产品好卖，把面包的位置让给我们，同时不收我们的货架费，不收进场费。
随着销量的提升，产量也迅速增加到2袋面粉。这时，以我们的能力，每天只能生产两袋面粉，也不敢再开发新的市场。但巨大的潜在市场又让我们斗志昂扬。这时我想到了自己的承诺，与张德玉商量后，决定把师傅请来一起发展。
我先开车带他去销售现场，不等我开口，他就很高兴很兴奋，想不到我们几天时间就打开了市场。我带着师傅看现场的同时还新谈下了周口另外两所学校。师傅看了周口巨大的市场和我们的运行方法很满意，决定放弃鹿邑，加入我们的团队。
师傅要来，先期租的独院房间已经太小了，跟不上生产需要。我重新租用了带院、空间更大的生产场地，添置了机器；又开发了高中，师范，职院等学校和周口附近县的几所高中同步送货；并用头一周挣的钱，买了辆新的电动三轮车，专门送货。
有一所学校共有两家超市，开始时我们只供了一家超市100袋货，第二天上升到200袋，另一家超市老板看到后也要我们供货。第三天他打了多次电话，要请我们吃饭。目前这个两千多人的学校，两家超市一天能卖600袋左右，买了的学生都成为回头客。
有一所两千多人的中学每天居然能卖出一千多袋，我们没有做宣传没有做广告，靠的就是口碑，几周时间就在周口打开了十来家学校的市场。
雪花饼比馒头好吃，比面包健康，比蛋糕实惠，既能当主食，又能当零食，不用加热，不用就菜，价格便宜，受到消耗快、食量大的青年学生欢迎。
市场越做越大，产量由10斤面粉到1袋面粉到2袋面粉3袋面粉到6袋面粉……周口的学校几十所，而我们才供上了十来所，食堂、餐馆、馍店、超市、市场及普通百姓的日常用量比学校大得更多。但是，我们却不可能在短期，甚至不能完成一年内保证一个城市的供给。
市场就在眼前，我们只能努力。下一步是增添人手和运输工具，让产量和销量同步增加，尽快以市为单位组建食品公司。
经过十年摸索，我终于完成了《创业》为平民创业者制定的：投资少、见效快、操作简、控制易、市场大、销售多、利润稳、风险小的八条标准，创业成功！
为感谢《创业》对我的帮助和指导，我和我的团队将尽最大的力量来回报《创业》的平民创业者。
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