【摘 要】
：
以苹果为原料,优化了苹果酵素的发酵工艺,同时研究了苹果酵素的体外抗氧化活性和酶活性。在单因素试验的基础上,以接种量、发酵时间和发酵温度为自变量,以SOD为响应值,通过响
【基金项目】
：
河南科技大学博士科研启动基金(编号:4009-13480049)
论文部分内容阅读
以苹果为原料,优化了苹果酵素的发酵工艺,同时研究了苹果酵素的体外抗氧化活性和酶活性。在单因素试验的基础上,以接种量、发酵时间和发酵温度为自变量,以SOD为响应值,通过响应面法获得了苹果酵素的最佳发酵工艺:接种量为1.0%、发酵时间为15 h、发酵温度为30℃。体外抗氧化试验研究结果显示:苹果酵素具有羟自由基清除能力(79.6%)、DPPH自由基清除能力(88.7%)、超氧阴离子自由基清除能力(74.3%)和还原力(0.383),其体外抗氧化能力随着贮藏时间的延长有不同程度的降低。苹果酵素中酶活性测定表明,SOD活性最强,脂肪酶次之,淀粉酶活性最低。试验为水果酵素的进一步研发、工业化生产和生物功能研究提供一定的借鉴和参考。
其他文献
柳公权是晚唐最著名的书法家,其书风骨丰力健,法度森严,以瘦硬强健的风格在书法史上独树一帜,也是书法风格中的一个重要补充。柳体书风曾在书法史中的传播上十分广泛,无论是
现代经济社会中,市场机制对资源配置起基础性作用。经济运行的微观主体—企业,面临着多种机遇、挑战和如林的竞争强手。适者生存,优胜劣汰的法则,在激烈的市场竞争中表现得淋
<正>据《Scientia Horticulturae》(2013.04.039)的一篇研究报道,来自意大利的F.Martinelli等人对中度干旱胁迫下成熟油橄榄果实进行了代谢分析。采收期油橄榄[Olea europaea
在当今的信息时代里,信息产业的水平是一个国家现代科学技术发展水平的重要标志,信息技术因而成为发展最为迅速的科技领域之一。信息技术包括对各种形态的信息(文字的、声音
自2019年12月以来,新型冠状病毒肺炎(COVID-19)暴发流行。随着疫情的扩散,儿童感染病例出现明显增多趋势,严密关注儿童新型冠状病毒感染及传播情况,重视儿童感染病例的监测和
本文讨论了东北深、浅源地震在时间上、强度上的相关活动特点,认为东北地震是太平洋板块俯冲与亚欧板块挤压作用的结果。东北深震超前于浅源地震活动,可为浅源地震监测预报提供信息。
文章通过对顺城巷内历史传统街区现状分析提出了所存在的系列问题,如公共空间匮乏,机动车交通,居住空间品质不足等,并在此基础上结合当地传统提出了相关解决策略,以期达到对
精密测定地磁台观测室内的墩位差，它对于统一标准，仪器比较，验收仪器，实现观测工作正常化，标准化至关重要。地磁组于１９９３－１９９６年在北京台３＾＃与５＾３观测墩上，连续年４使用Ｇ５８６质子旋进式磁力仪测定地磁总强
改革开放给我国注入了强大的活力,国民经济全面振兴,人民生活水平不断提高,综合国力迅速增强。但也存在着一些令人不甚满意和忧虑的问题,社会治安形势恶化就是其中之一。为了