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以R．SCLG 0319菌株的糖化酶催化活性为指标，研究了发酵时间、温度、装液量、初始pH值及相关金属离子等因素对该菌株发酵产糖化酶活力的影响。结果表明，R．SCLG 0319菌株摇瓶发酵产糖化酶40h为宜，最适发酵温度30℃，装液量100mL/250mL，培养基初始pH值6．0；菌株对低浓度乙醇作用呈现依赖性，培养基中6％vol酒精度时酶活力达到135U／mL，可耐12％vol酒精度，在高浓度乙醇作用下酶活力迅速下降；Cu^2＋、Ca^2＋和Mg^2＋呈现激活效应，其中Mg^2＋的效应最明显，酶活力增强