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摘要：新时代的发展，我们的物质生活不断的提高，在食品方面，现代的人们，在食品上更多的去关注健康养生问题。对食品安全指标十分重视，为了提高食品微生物安全指数，微生物检测方面要不断的加大力度监管，并对微生物检测技术水平相应提高。鉴于此，本文主要分析探讨了食品微生物检验技术相关问题，以供参阅。
关键词：食品；微生物检验；技术；问题；对策
随着社会经济的发展，食品安全成为社会各界关注的问题，微生物是影响食品安全的一项重要因素，微生物产生的霉素种类非常多，经常会诱发各种类型的疾病。微生物检验技术是解决食品安全问题的一项措施，积极预防食品污染，明确微生物检验技术在食品中的应用问题并落实处理对策，完善食品微生物检验技术的应用。
1食品微生物检验技术存在问题
食品安全问题一直是备受人们关注的问题，不仅关系着人们的身体健康，也关系着社会的发展进步。随着人们物质生活水平的提高，人们不再只关心如何吃饱的问题，开始关心怎样吃好，吃什么健康的问题。要想身体健康，食物质量安全是一项基础保障，而确定食物是否安全的一项重要手段就是食品检验，食品检验技术推动着食品行业的发展，对食品安全提供可靠的数据支持。当今社会，食品种类繁多，加工工艺也不断的改进，一些非法加工的食品企业为了获得高额的利润，不惜使用非法手段加工食品，非法使用食品添加剂的情况也很多，食品质量安全事件五花八门，近几年来更是一波未平一波又起。而如今，食品微生物检验技术还需要提高，食品检测系统体系还不完善，先进的微生物检验技术也没有得到普及，这些都影响着食品安全检测体系的进步与完善。
2我国食品微生物检验的对策建议
2.1强化食品微生物检验监督
让食品微生物检验方法在实际情况中得到科学的应用，要加强食品微生物检验工作的监督。①制定更加严格的标准，让那些条件不符合要求的食品微生物检验机构不能轻易获得资格认定，降低食品微生物检验的风险。②在食品原料、食品加工和食品包装过程中，各部门应加强沟通相互监督，控制食品生产链中的微生物污染。③构建信息互通平台，在食品微生物检验部门内部实现资源共享，了解最新的食品微生物检验监督事例，积累经验，提高食品微生物检验的效率。
2.2深化检验部门改革
我国食品微生物检验部门数量较多，这些部门都有自己的检验标准，在检测过程中，相互之间不沟通交流，这直接导致相关部门无法正常开展微生物检验工作。国家要加大对检验部门的改革力度，切实做到依法办事，保障人们的饮食卫生。在检验微生物时，涉及的各部门要做到制定的检验标准统一，各人员之间合理分工，各司其职，以避免不必要的重复，保证检验工作的科学性、合理性。
2.3先进技术的适当应用
科学技术不断进步，新的检验方法层出不穷，要让先进的科学技术发挥应有的作用，就要把新检验技术与实际工作紧密结合起来，不要让科技进步停留在实验室里，任何发明创造都是为促进发展而生的，只有应用到实际工作中的技术才有意义.PCR分子扩增技术在20世纪末就以快速、特异性强、灵敏度高等特点著称，并且在此基础上的一些衍生物技术也应运而生，但是此项技术并没有作为检验标准运用到食品微生物检验标准中.另外像旋转平板技术、基因芯片技术、免疫学检测技术等诸多新型检测技术，都以方便、快速、高精度和高灵敏度著称，也没有应用到检测标准中来。科技应该转化为生产力，对实际生产、生活产生发挥重要作用，使科技真正为发展效力。
2.4规范检验标准
食品微生物检验技术中要积极规范检验标准，不同地区的食品检查部门都有自身的标准，直接影响了微生物检验工作的实施，为了规范并同意检验标准，国家应该深化部门改革，促进检验部门之间的交流，更重要的是统一微生物检验在食品卫生中的技术标准，促使各个部门都可以严格按照标准执行检验工作，排除了部门之间在检验工作上的矛盾，而且更加注重依法办事。食品微生物检验技术上规范检验标准时，部门之间要做到分工合理，在自身的职位上遵守统一的检验标准，强调检验标准的科学性。
2.5采取措施创设安全稳定的检验环境
食品微生物检验对于环境有着严格的要求，只要环境中无菌，才能充分保证最后食品检验的结果的正确，因此想要提高食品微生物检验的质量，首先应该创建安全稳定的检测环境。具体说来，进心食品微生物检验的实验室必须随时保持无菌，并且相关人员在进行操作时也必须保证无菌，这就涉及到实验室以及操作人员的消毒问题。再者实验室中的环境应该足够洁净，需要定期对实验室中的所有设备进行消毒处理，并且将实验产生的废弃物及时给予有资质的厂家进行处理。
2.6提升检验技术人员的能力及水平
为了更好地利用食品微生物检测方法，在食品微生物的实际检测过程中应提高检测技术人员的水平。检验部门应加强对检验员的教育培训，培养其掌握专业的检验技术方法。只有这样，食品微生物检验技术才能更好地发挥作用。同时，加强科研技术人员的思想教育，加大对食品微生物检验的投入力度，积极探索有关的检验技术事例，加强对新技术的开发研究，为食品微生物检验工作奠定良好的基础。
3食品微生物检验技术的未来发展
食品微生物检验技术未来发展中提出了抗体检测法、代谢学技术、分子生物学技术、免疫检测技术，主要是在微生物检验中引入新型的技术。上述四种技术的发展，改善了微生物检验技术在食品卫生中的应用，促使微生物检验更加注重方式、方法，满足现代食品安全的需求，防止食品安全检测中出现菌种变异、检验缺陷等问题，完善微生物检验的操作过程，进而体现食品微生物检验技术的实践价值。
4结束语
食品安全问题至关重要，直接关系人类的生命健康。虽然目前食品微生物检验技术的类型比较多样，但是不同的检测手法存在各自不足之处。政府和食品监管部门对安全问题的高度重视使微生物检验技术也在不断完善，相信经过政府部门和相关研究人员的不懈努力，这项技术将会实现历史性飞跃。
参考文献：
[1]王丽云.食品微生物检验技术存在的问题及对策探讨[J].现代食品.2018（05）.
[2]杨建军.食品微生物检验技术存在的问题及对策分析[J].飲食保健.2018（27）.
[3]马艳梅.食品微生物检验技术存在的问题及对策探讨[J].百科论坛电子杂志.2018（12）.
（作者单位：吉林省安信食品技术服务有限责任公司）
关键词：食品；微生物检验；技术；问题；对策
随着社会经济的发展，食品安全成为社会各界关注的问题，微生物是影响食品安全的一项重要因素，微生物产生的霉素种类非常多，经常会诱发各种类型的疾病。微生物检验技术是解决食品安全问题的一项措施，积极预防食品污染，明确微生物检验技术在食品中的应用问题并落实处理对策，完善食品微生物检验技术的应用。
1食品微生物检验技术存在问题
食品安全问题一直是备受人们关注的问题，不仅关系着人们的身体健康，也关系着社会的发展进步。随着人们物质生活水平的提高，人们不再只关心如何吃饱的问题，开始关心怎样吃好，吃什么健康的问题。要想身体健康，食物质量安全是一项基础保障，而确定食物是否安全的一项重要手段就是食品检验，食品检验技术推动着食品行业的发展，对食品安全提供可靠的数据支持。当今社会，食品种类繁多，加工工艺也不断的改进，一些非法加工的食品企业为了获得高额的利润，不惜使用非法手段加工食品，非法使用食品添加剂的情况也很多，食品质量安全事件五花八门，近几年来更是一波未平一波又起。而如今，食品微生物检验技术还需要提高，食品检测系统体系还不完善，先进的微生物检验技术也没有得到普及，这些都影响着食品安全检测体系的进步与完善。
2我国食品微生物检验的对策建议
2.1强化食品微生物检验监督
让食品微生物检验方法在实际情况中得到科学的应用，要加强食品微生物检验工作的监督。①制定更加严格的标准，让那些条件不符合要求的食品微生物检验机构不能轻易获得资格认定，降低食品微生物检验的风险。②在食品原料、食品加工和食品包装过程中，各部门应加强沟通相互监督，控制食品生产链中的微生物污染。③构建信息互通平台，在食品微生物检验部门内部实现资源共享，了解最新的食品微生物检验监督事例，积累经验，提高食品微生物检验的效率。
2.2深化检验部门改革
我国食品微生物检验部门数量较多，这些部门都有自己的检验标准，在检测过程中，相互之间不沟通交流，这直接导致相关部门无法正常开展微生物检验工作。国家要加大对检验部门的改革力度，切实做到依法办事，保障人们的饮食卫生。在检验微生物时，涉及的各部门要做到制定的检验标准统一，各人员之间合理分工，各司其职，以避免不必要的重复，保证检验工作的科学性、合理性。
2.3先进技术的适当应用
科学技术不断进步，新的检验方法层出不穷，要让先进的科学技术发挥应有的作用，就要把新检验技术与实际工作紧密结合起来，不要让科技进步停留在实验室里，任何发明创造都是为促进发展而生的，只有应用到实际工作中的技术才有意义.PCR分子扩增技术在20世纪末就以快速、特异性强、灵敏度高等特点著称，并且在此基础上的一些衍生物技术也应运而生，但是此项技术并没有作为检验标准运用到食品微生物检验标准中.另外像旋转平板技术、基因芯片技术、免疫学检测技术等诸多新型检测技术，都以方便、快速、高精度和高灵敏度著称，也没有应用到检测标准中来。科技应该转化为生产力，对实际生产、生活产生发挥重要作用，使科技真正为发展效力。
2.4规范检验标准
食品微生物检验技术中要积极规范检验标准，不同地区的食品检查部门都有自身的标准，直接影响了微生物检验工作的实施，为了规范并同意检验标准，国家应该深化部门改革，促进检验部门之间的交流，更重要的是统一微生物检验在食品卫生中的技术标准，促使各个部门都可以严格按照标准执行检验工作，排除了部门之间在检验工作上的矛盾，而且更加注重依法办事。食品微生物检验技术上规范检验标准时，部门之间要做到分工合理，在自身的职位上遵守统一的检验标准，强调检验标准的科学性。
2.5采取措施创设安全稳定的检验环境
食品微生物检验对于环境有着严格的要求，只要环境中无菌，才能充分保证最后食品检验的结果的正确，因此想要提高食品微生物检验的质量，首先应该创建安全稳定的检测环境。具体说来，进心食品微生物检验的实验室必须随时保持无菌，并且相关人员在进行操作时也必须保证无菌，这就涉及到实验室以及操作人员的消毒问题。再者实验室中的环境应该足够洁净，需要定期对实验室中的所有设备进行消毒处理，并且将实验产生的废弃物及时给予有资质的厂家进行处理。
2.6提升检验技术人员的能力及水平
为了更好地利用食品微生物检测方法，在食品微生物的实际检测过程中应提高检测技术人员的水平。检验部门应加强对检验员的教育培训，培养其掌握专业的检验技术方法。只有这样，食品微生物检验技术才能更好地发挥作用。同时，加强科研技术人员的思想教育，加大对食品微生物检验的投入力度，积极探索有关的检验技术事例，加强对新技术的开发研究，为食品微生物检验工作奠定良好的基础。
3食品微生物检验技术的未来发展
食品微生物检验技术未来发展中提出了抗体检测法、代谢学技术、分子生物学技术、免疫检测技术，主要是在微生物检验中引入新型的技术。上述四种技术的发展，改善了微生物检验技术在食品卫生中的应用，促使微生物检验更加注重方式、方法，满足现代食品安全的需求，防止食品安全检测中出现菌种变异、检验缺陷等问题，完善微生物检验的操作过程，进而体现食品微生物检验技术的实践价值。
4结束语
食品安全问题至关重要，直接关系人类的生命健康。虽然目前食品微生物检验技术的类型比较多样，但是不同的检测手法存在各自不足之处。政府和食品监管部门对安全问题的高度重视使微生物检验技术也在不断完善，相信经过政府部门和相关研究人员的不懈努力，这项技术将会实现历史性飞跃。
参考文献：
[1]王丽云.食品微生物检验技术存在的问题及对策探讨[J].现代食品.2018（05）.
[2]杨建军.食品微生物检验技术存在的问题及对策分析[J].飲食保健.2018（27）.
[3]马艳梅.食品微生物检验技术存在的问题及对策探讨[J].百科论坛电子杂志.2018（12）.
（作者单位：吉林省安信食品技术服务有限责任公司）