【摘 要】
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为评价彩色马铃薯的蛋白质营养价值,以7个品种/品系的彩色马铃薯及2个普通品种马铃薯为材料,应用凯氏定氮法、全自动氨基酸分析仪法测定蛋白质含量和氨基酸组成,并使用模糊识
【机 构】
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浙江师范大学化学与生命科学学院,金华市农业科学研究院
【基金项目】
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浙江省农业(粮食)新品种选育重大科技专项(2016C02050)
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为评价彩色马铃薯的蛋白质营养价值,以7个品种/品系的彩色马铃薯及2个普通品种马铃薯为材料,应用凯氏定氮法、全自动氨基酸分析仪法测定蛋白质含量和氨基酸组成,并使用模糊识别法、氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)、必需氨基酸指数(EAAI)和营养指数(NI)评价它们的蛋白质营养.结果表明:7个品种/品系的彩色马铃薯的蛋白质营养差异较大,干粉蛋白质含量范围为6.68%~12.96%,必需氨基酸占氨基酸总量的质量分数比例为28.71%~39.96%;部分彩色马铃薯蛋白质营养较一些普通马铃薯高,其中永
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