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介绍了调理蔬菜牛肉串的加工工艺，重点讨论生产过程中的一些关键参数，以及这些参数对产品质量的影响。
冷冻调理土豆牛肉串加工工艺
【摘 要】
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介绍了调理蔬菜牛肉串的加工工艺，重点讨论生产过程中的一些关键参数，以及这些参数对产品质量的影响。
【机 构】
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漯河医学高等专科学校
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年11期
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