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磷是动植物生长发育所必须的营养元素之一。在植物中，磷主要以植酸的形式存在。植酸广泛存在于作物种子中，占种子干重的1％～4％，占总磷的65％～80％。单胃动物因缺少水解植酸的酶类，不能对植酸磷进行较好的吸收和利用，从而使植酸以粪便形式排出，造成了磷的极大浪费和对环境的污染。植酸是一种较强的螫合剂，它容易与锌、铁等阳离子结合，形成不溶性植酸盐，还可以与蛋白质结合，形成不溶性复合物，从而影响动物对这些微量元素和蛋白质的有效吸收和利用，降低了它们的生物有效性。目前在植酸酶的开发和利用土已经取得了一定的进展，为植酸