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香菇多糖（lentinan,LNT）是香菇中的主要活性物质,具有促进机体免疫、抑菌抗病毒、调节肠道微生态平衡、抗氧化和提高畜禽生产性能等作用。近年来作为良好的抗生素替代物,被广泛添加到畜禽饲料中。本文就香菇多糖的生物学功能及其在养鸡生产中的应用加以综述,旨在为香菇多糖在养鸡生产中开发利用提供理论依据。