【摘 要】
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将低档绿茶蒸热回潮后进行湿热处理，可明显减轻其苦涩味和其他异味，对改善低档绿茶滋味品质具明显作用。３种温度处理方法以４０℃恒温处理２４小时效果最好。经分析湿热处理可使茶叶中苦
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将低档绿茶蒸热回潮后进行湿热处理，可明显减轻其苦涩味和其他异味，对改善低档绿茶滋味品质具明显作用。３种温度处理方法以４０℃恒温处理２４小时效果最好。经分析湿热处理可使茶叶中苦涩味感较强的酯型儿茶素含量大大降低，但温度过高的湿热处理会造成叶绿素破坏量过大，影响色泽品质。
The low-grade green tea steam heat after the resurgence of wet heat treatment, can significantly reduce the bitter taste and other pests, to improve the taste of low-grade green tea has a significant role. Three kinds of temperature treatment at 40 ℃ constant temperature for 24 hours the best. After the analysis of moist heat treatment can make tea bitter taste of strong ester-type catechin content is greatly reduced, but the temperature is too high humidity heat treatment will cause excessive damage to chlorophyll, affecting the color quality.
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