【摘 要】
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日本社会支助学术研究的体制比较健全,在支助饮食文化研究方面做得比较突出的是公益财团法人味之素饮食文化中心。味之素饮食文化中心经历了筹备组、财团法人和公益财团法人
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日本社会支助学术研究的体制比较健全,在支助饮食文化研究方面做得比较突出的是公益财团法人味之素饮食文化中心。味之素饮食文化中心经历了筹备组、财团法人和公益财团法人三个阶段,方法与事业内容一以贯之,视野从日本到世界。味之素饮食文化中心所展开的事业顾名思义限于饮食文化,在这个领域里却是全面开花。本文基于会议专题,限于篇幅,在梳理了味之素饮食文化中心的发展历程之后,集中讨论了被熊仓功夫先生誉为“日本饮食文化研究金字塔性质的成果”的饮食文化论坛。一方面介绍每期论坛的主题,另一方面总结各阶段的基本特征。这些具体介绍是
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