【摘 要】
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麸皮、玉米粉等成分,按1:l加矿泉水,灭菌后接种3%菌种,30℃发酵5d,用缓冲液提取β-葡糖糖苷酶.常用氮源和2.5%乳酸对菌种产酶无影响.纯化的β-葡糖糖苷酶最适pH为4.4～4.8,最适
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,天津科技大学食品工程学院
【基金项目】
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江苏省教育厅自然科学基金，江苏省重点实验室基金
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麸皮、玉米粉等成分,按1:l加矿泉水,灭菌后接种3%菌种,30℃发酵5d,用缓冲液提取β-葡糖糖苷酶.常用氮源和2.5%乳酸对菌种产酶无影响.纯化的β-葡糖糖苷酶最适pH为4.4～4.8,最适催化温度60℃,最适催化时间30min.用含2%CaCO3的60%乙醇在50℃提取豆粕中苷类物质,用石油醚、氯仿去除杂后,再用正丁醇精提豆粕中苷类.用特制硅胶柱分离正丁醇液,用丙酮等洗脱获高纯度大豆异黄酮糖苷.用β-葡糖糖苷酶水解异黄酮糖苷,经超滤、固定化细胞等处理,制备高纯度大豆异黄酮甙元.
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